辣椒鱼汤 湘菜的做法视频

配方及做法流程

辣椒鱼是一道湘菜,其主要原料是鱼和辣椒,口感鲜美。以下是辣椒鱼的配方及做法流程:
配方:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 辣椒 200 克
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 料酒 15 毫升
- 生抽 20 毫升
- 盐 3 克
- 糖 2 克
- 鸡精 2 克
- 植物油 适量
做法流程:

1. 将鲜鱼去鳞、去骨、去头尾,切成块状,用盐和料酒腌制 10 分钟左右。
2. 辣椒洗净,去籽,切成块状备用。
3. 姜、蒜切末备用。
4. 锅中倒入适量植物油,放入鱼块煎至两面金黄,捞出备用。
5. 锅中留底油,加入姜蒜末煸炒出香味,加入辣椒块炒匀。
6. 加入生抽、盐、糖、鸡精,煮至入味。
7. 加入煎好的鱼块,翻炒均匀。
8. 倒入适量清水,大火烧开后转小火煮 30 分钟左右,直至鱼块熟透。
9. 起锅前加入葱花翻炒几下即可。
适用人群:
适合所有人食用。
注意事项:

1. 煎鱼块时要用中火,煎至两面金黄,口感更好。
2. 煮辣椒鱼时要加入足够的水,否则辣椒不够入味。
3. 调味时要掌握好盐、糖、鸡精的用量,以使其入味。

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