干锅猪蹄的湘菜做法

配方及做法流程

干锅猪蹄是一道湘菜,其主要原料是猪蹄,配以葱姜蒜、辣椒、花椒等调料,烹制而成。以下是干锅猪蹄的配方及做法流程:
### 配方
- 猪蹄2只
- 葱姜蒜适量
- 辣椒、花椒适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 生抽适量
- 料酒适量
### 做法流程

1. 猪蹄清洗干净,切成大块,入沸水焯水后捞出备用。
2. 葱姜蒜切成末,辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜末煸炒出香味后,加入猪蹄块煸炒至表面微黄。
4. 加入适量的盐、鸡精、生抽、料酒和适量清水,大火煮开后转小火煮1-2小时。
5. 加入辣椒段和花椒,继续煮5分钟左右,直到猪蹄变得软烂入味。
6. 最后加入适量的食用油和适量的盐、鸡精调味,翻炒均匀即可。
### 适用人群
适合所有人群食用,尤其是老年人、儿童、孕妇和患有高血压、心脏病等疾病的人群。
### 注意事项

1. 猪蹄煮的时间要足够长,以确保其变得软烂入味。
2. 在烹制过程中,要加入适量的食用油和盐、鸡精调味,以确保菜肴的口味鲜美。
3. 辣椒和花椒的用量要适量,以免过于刺激胃肠道。
4. 烹制过程中要注意火候,避免煮过头或煮不烂。

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