麻辣魔芋川菜做法

麻辣魔芋川菜做法
(1)制作流程
材料:魔芋 500 克,干辣椒 10 个,花椒 5 克,蒜 3 瓣,姜 1 小块,葱 1 根,食用油 2 汤匙,料酒 1 汤匙,生抽 1 汤匙,白糖 1 汤匙,盐 适量,清水 适量。
步骤:

1. 魔芋切成条状,放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 干辣椒切段,花椒炒香备用。
3. 蒜、姜切末,葱切成段备用。
4. 热锅凉油,加入料酒、生抽、白糖、盐,放入干辣椒、花椒炒香。
5. 加入蒜末、姜末,煸炒出香味。
6. 加入焯过水的魔芋,翻炒均匀。
7. 加入适量的清水,煮至魔芋软烂。
8. 加入葱段,翻炒均匀后即可出锅。
(2)适合人群
这道菜适合所有人群食用,尤其是喜欢吃辣的人。但是,由于魔芋有可能引起过敏反应,所以有过敏史的人应该谨慎食用。同时,由于魔芋含淀粉较多,所以糖尿病患者也应该谨慎食用。
(3)禁忌

1. 魔芋不能与碱性物质共食,如胃酸、胆酸等。否则,会引起肠胃不适。
2. 魔芋不能与金属饰品共食,否则,金属饰品可能会引起化学反应,造成食物中毒。
3. 魔芋不能与酒精共食,否则,会引起肠胃不适和中毒反应。
(4)总结
麻辣魔芋川菜是一道口感鲜美、辣而不燥的川菜。这道菜适合所有人群食用,尤其适合喜欢吃辣的人。但是,有过敏史的人应该谨慎食用。同时,由于魔芋含淀粉较多,所以糖尿病患者也应该谨慎食用。

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