红烧肉酒店湘菜做法窍门

红烧肉酒店湘菜做法窍门
配方:
- 五花肉 500克
- 生姜 20克
- 大葱 1根
- 料酒 2汤匙
- 冰糖 2汤匙
- 酱油 3汤匙
- 八角 2个
- 桂皮 1小块
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将五花肉切成2-3厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫后捞出备用。
2. 热锅凉油,加入生姜和大葱爆香,加入焯水过的五花肉煸炒至表面微黄。
3. 加入料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮继续翻炒,让五花肉均匀地上色。
4. 加入适量的水,水量以刚好没过肉块为宜,大火烧开后转小火焖煮。
5. 焖煮40分钟左右,直到汁汁浓稠,肉质软烂,期间需不断翻炒,避免糊锅。
6. 最后收汁,让肉块表面裹上浓郁的汁汁即可。
适用人群:
这道菜适合各个年龄段的人群食用,但需要注意的是,由于五花肉中含有较高的脂肪,因此孕妇、哺乳期妇女、老年人和心血管疾病患者等特殊人群需慎食或少食。
相关事项:

1. 制作红烧肉时,需要掌握好火候,让肉块煮得烂熟而不糊锅。
2. 红烧肉的汁汁浓稠,口感鲜美,因此需要不断翻炒,避免糊锅。
3. 红烧肉的口味偏甜,因此需加入适量的冰糖,让肉块的颜色更鲜艳,口感更鲜美。

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