上海特色川菜做法

(1) 上海特色川菜菜谱
川菜是中国八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、口感丰富而著称。今天带来的是一道上海特色川菜——宫保鸡丁。
材料:
- 鸡肉:250克
- 干辣椒:8-10个
- 花生:适量
- 葱姜蒜:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 酱油:适量
- 料酒:适量
- 醋:适量
- 鸡精:适量
- 水淀粉:适量
- 食用油:适量
制作步骤:

1. 鸡肉切成丁,用少许盐、料酒、水淀粉腌制10分钟左右。
2. 干辣椒剪成段,去掉辣椒籽,花生炒熟备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,油热后加入腌制好的鸡肉丁煸炒至变色。
5. 加入干辣椒段、花生翻炒均匀。
6. 加入适量的盐、糖、酱油、料酒、醋,翻炒均匀。
7. 加入适量的鸡精,翻炒均匀。
8. 加入适量的水,焖煮10分钟左右,直到汤汁浓稠。
9. 最后加入适量的水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是喜欢吃辣的人。但需要注意的是,孕妇、老年人、小孩应避免食用过量。
禁忌:

1. 干辣椒含有丰富的维生素B,但过量食用会对人体造成危害,特别是眼睛和皮肤。
2. 花生富含蛋白质和不饱和脂肪酸,但过量食用也会导致消化不良。
3. 鸡肉属于高热量、高脂肪的食物,过量食用会增加热量摄入,不利于健康。
制作流程:

1. 鸡肉切成丁,用少许盐、料酒、水淀粉腌制10分钟左右。
2. 干辣椒剪成段,去掉辣椒籽,花生炒熟备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,油热后加入腌制好的鸡肉丁煸炒至变色。
5. 加入干辣椒段、花生翻炒均匀。
6. 加入适量的盐、糖、酱油、料酒、醋,翻炒均匀。
7. 加入适量的鸡精,翻炒均匀。
8. 加入适量的水,焖煮10分钟左右,直到汤汁浓稠。
9. 最后加入适量的水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。

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