香辣草鱼湘菜做法窍门

香辣草鱼湘菜做法窍门
配方:
- 草鱼 1条(约500克)
- 青红椒各半个
- 姜 1块
- 蒜 3瓣
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 辣椒粉 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
做法流程:

1. 草鱼去鳞、去内脏,剁成约2.5厘米的小块,用刀在鱼身两侧切几刀,用料酒、盐腌制10分钟。
2. 青红椒洗净,去籽切成小块。
3. 姜切成丝,蒜切末备用。
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,放入腌制好的草鱼块煎至两面金黄。
5. 加入适量的清水,放入青红椒块,加入盐、糖、鸡精和生抽,大火煮开。
6. 转小火煮至汤汁浓稠,加入辣椒粉调味,翻炒均匀。
7. 关火,装盘即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是喜欢吃辣的人。
注意事项:

1. 腌制草鱼块的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 煎鱼块时不宜过度翻转,以免鱼肉散开。
3. 煮青红椒块时,不宜加太多水,否则会影响口感。
4. 辣椒粉的用量可以根据自己的口味适量调整。

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