川菜扣肉做法教学

川菜扣肉做法教学
【1】材料准备
扣肉需要选用优质的猪肉,切成约2.5厘米见方的块,放入锅中加水煮至八成熟,捞出沥干水分备用。
同时准备好其他材料,包括姜、葱、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖等。
【2】煸炒肉块
热锅凉油,将肉块放入锅中煸炒,煎至两面金黄,加入姜、葱、蒜爆香。
加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖调味,继续煸炒均匀。
【3】加入清水
加入适量的清水,将扣肉放入锅中,水量应该刚好没过肉块。
【4】炖煮扣肉
扣肉煮熟后,转小火盖上锅盖,炖煮约1小时左右,直到扣肉变得柔软入味。
期间可以偶尔翻一下扣肉,确保它均匀入味。
【5】捞出扣肉
将扣肉放入锅中,焯水至变色,捞出沥干水分备用。
将汤汁收浓一些,让扣肉更加入味。
最后将扣肉装盘,即可食用。
川菜扣肉做法教学 complete.

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