软麻花的油酥怎么弄好吃(麻花中间的油酥怎么做)

大家好，关于软麻花的油酥怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于麻花中间的油酥怎么做的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 做麻花油酥是冷油还是热油好
2. 油酥麻花怎么和面才酥脆
3. 发面油酥麻花的做法
4. 麻花中间的油酥怎么做

做麻花油酥是冷油还是热油好

做麻花油酥是冷油，油酥是用面粉和油调制而成的，用凉油就可以了。

油酥麻花怎么和面才酥脆

材料：

面粉，鸡蛋，猪油，芝麻，盐，白胡椒

做法步骤：

?面粉加芝麻，盐，白胡椒，猪油，鸡蛋，揉成面团。

揉好的面团用保鲜膜包好，静置半小时。

分三份，取一份擀成薄片。

去掉多余的边角，弄成最大限度的长方形。切半厘米的条。

三个条叠在一起。

用手把三个条搓匀，左手压着不动，右手往一个方向搓。

封口捏紧，提起来自己就拧成花了。

用手再稍微整形一下就可以。

以此类推，第一份的边角料可以揉在第二次的，最后一次的可以直接揉成条搓麻花。做好的麻花生坯，静置十分钟。

锅里烧油，六成热下麻花，炸金黄即可。下锅的时候不要直接丢，要拿着两头拧着丢进去，可以保持很好看的花型。

炸好的麻花不能趁热吃，要晾透，才会更酥脆。

发面油酥麻花的做法

食材准备：

面粉300克，鸡蛋一个，白糖50克，

油酥：面粉150克，熟油70克

做法：

1、将300克的面粉放入容器中，打入一个土鸡蛋，加入白糖，

（白糖的甜度随自己喜好，增减）

2、先用筷子把白糖和鸡蛋搅拌一下，在加入温水，水一定要分次倒，一遍倒水，一边用筷子搅拌成絮状，再用手揉成光滑，稍微硬一点的面团，盖上保鲜膜醒至20分钟。

3、再来调一个油酥，把150克的面粉放入碗中，倒上70克的熟油，用筷子搅拌均匀，再用手揉捏成面团备用。

4、把面团饧好后，放在案板上，用擀杖擀成一个圆形面片，放入油酥，像包包子一样，把口收紧，收口的一面朝下。

5、先用手把面团压扁，在用擀杖，往上擀一下，再往下擀一次，这样再翻过来，上下各擀一杖，在对折起来，用同样的方法把面片擀成一个长方形，约一厘米厚。

6、把面片擀成长方形后，再用刀分切成长条，把切好的长条，用手揉稍微细一点，盖上保鲜饧五分钟。

7、把饧好的长条，放在案板上，用手上下搓上劲对折，再次往相反的方向拧，然后将另一头头进去，拧成麻花。

8、锅中倒入油，油温四成热，放入麻花用中火炸至金黄捞出即可。

麻花中间的油酥怎么做

【所需材料】

300克面粉，1个鸡蛋，3克酵母，温水120毫升，30克白糖，2克小苏打。

油酥：120克面粉，70毫升食用油。

【制作步骤】

1.300克面粉放入盆中，加入1个鸡蛋，3克酵母，30克白糖，2克小苏打。白糖量根据个人喜好来加，小苏打可以加也可以不加，加了味道会更香。

2.再用120毫升温水和面，一边倒一边搅拌，搅拌到看不见干面粉。

3.下手揉成偏软的面团，盖上盖子，醒面30分钟。

4.做个油酥。120克面粉放入碗中，加入70毫升食用油，搅拌均匀就可以了。

5.把它放在保鲜膜上，另一面也盖上来。然后整理成长方体形状。然后放入冰箱冷藏一会儿。

6.醒好的面团取出来。把它擀成长方形面片，面片比油酥那一块大两倍。

7.另一半放上油酥。

8.然后对折对来，稍稍按扁，然后再把它擀成长方形面片。

9.然后左右对折过来，折成三层。再用擀面杖擀成长方形面片。

10.然后再左右对折过来。

11.这次不要擀，先松弛10分钟再擀，不然擀不开。

12.时间到了之后就擀成长方形面片，厚度在1厘米左右。

13.用刀切成1厘米宽左右的长条。

14.然后把它搓成长条。然后朝着两个方向搓，把它搓上劲。

15.然后对折过来，两头捏紧，把它翻下来压住。

16.然后再搓上劲。一个生坯就做好了。

17.全部做好之后盖上保鲜膜再次发酵30分钟。

18.起锅倒油，油烧到七成热。丢一小块面团下去，三秒内快速浮起说明温度够了。转小火下入生坯。

19.不要着急翻动，先定型再翻动。不停地翻动它，让它受热均匀。

20.炸到颜色金黄，表面硬脆的程度就可以出锅了。

小贴士：

1.这次是半发酵做法，口感柔软，蓬松度会差一点。吃着扎实有口感。

2.炸的时候火候不要太大，不然外皮焦了内部还不熟。

关于软麻花的油酥怎么弄好吃，麻花中间的油酥怎么做的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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