盘龙茄的做法湘菜

盘龙茄的做法湘菜
盘龙茄是一种湖南传统名菜,以新鲜的茄子为主料,配以猪肉、辣椒、蒜等食材,经过精心烹制而成。这道菜口感鲜美,香辣可口,是湖南餐桌上的美味佳肴。
制作盘龙茄的主要原料是茄子。将茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。猪肉切成末,辣椒切碎,蒜切末备用。
热锅凉油,将茄子煎至两面金黄,取出备用。锅中留底油,加入猪肉末煸炒至变色,加入辣椒和蒜末继续炒香。
将煎好的茄子倒入锅中,加入适量的生抽、老抽、盐、糖、料酒翻炒均匀,再倒入适量清水,盖上锅盖煮约15分钟,直到茄子烂熟。
最后,将汤汁收干,加入葱花翻炒几下即可。
盘龙茄的做法简单易学,适合家庭日常食用。口感鲜美,香辣可口,是湖南餐桌上的美味佳肴。

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