新化脆笋湘菜做法视频窍门

配方及做法流程

新化脆笋湘菜的配方如下:
- 新化脆笋:1根
- 瘦肉(猪肉或牛肉):200克
- 辣椒(干辣椒或青椒):2个
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 葱:适量
- 食用油:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 生抽:适量
- 料酒:适量
- 鸡精:适量
- 淀粉:适量
做法流程:

1. 瘦肉洗净,切成小块,加入适量的盐、糖、生抽、料酒和鸡精,搅拌均匀腌制15分钟。
2. 辣椒、姜、蒜、葱分别切碎备用。
3. 在新化脆笋的表面切上一刀,用水冲洗干净备用。
4. 热锅凉油,加入腌制好的瘦肉块,煸炒至变色。
5. 加入切碎的辣椒、姜、蒜、葱,继续煸炒。
6. 加入适量的新化脆笋,翻炒均匀。
7. 加入适量的水,盖上锅盖,煮约3分钟,直到脆笋变软。
8. 加入适量的盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
9. 勾芡后即可出锅。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是素食者和孕妇。
注意事项:

1. 在腌制瘦肉块时,可适量加入一些淀粉,以便肉质更嫩滑。
2. 在新化脆笋煮熟后,应及时加入适量的盐,以保持脆嫩的口感。
3. 炒辣椒时,应避免过度炒制,以免过于辣口。

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