包装的五香牛肉怎么弄好吃？腌好的五香牛肉怎样做做着吃

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本文目录

1. 五香牛肉怎么处理后好吃
2. 开封五香牛肉正宗做法
3. 五香牛肉盒做法
4. 腌好的五香牛肉怎样做做着吃

五香牛肉怎么处理后好吃

五香牛肉去腥处理后好吃。五香牛肉是一道菜品，主要食材是牛肉，配料是麻油、桂皮、生姜，调料是茴香、八角、花椒等，通过煮熟晾凉的做法而成。牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。

开封五香牛肉正宗做法

配料：

八角：10克，桂皮15克，草果20克，山奈10克，丁香2克，小茴香20克，香菜籽15克，白扣15克，草寇15克，陈皮15克，甘草10克，孜然10克，香茅草5克，香叶10克，良姜10克，花椒20克，

做法：

1：牛肉10斤，用清水浸泡2小时后捞出控干水分

2：牛肉加盐150克，姜片200克，料酒100克，花椒50克腌制48小时。

3：将腌制好的牛肉冷水下锅，大火烧开，撇去浮沫，焯水15分钟左右。

4：卤水烧开，将牛肉下入卤水中，加入生姜、料酒、花椒，大火烧开转小火，卤制
1.5小时，然后关火焖1小时捞出锅晾凉后切盘，开吃。

五香牛肉盒做法

用料

牛肉适量

面粉适量

粉条一把

泡打粉，蚝油，葱姜，盐，香油，黑胡椒粉，生抽老抽，盐，白糖，鸡精，十三香

做法步骤

步骤1

面粉加半勺盐增加面的筋性，再加一点泡打粉和成软一点面团，刷上油盖上保鲜膜醒一会

步骤2

牛肉打碎，粉条煮软切条，不要太碎，加入适量葱姜一个鸡蛋、生抽老抽、盐、黑胡椒粉、十三香、蚝油、鸡精和2勺芝麻油，搅拌均匀

步骤3

抓起一大把两手团成均匀的肉团，全部分好备用

步骤4

菜板涂油，醒好的面团分成均匀的小剂子

步骤5

手上沾油把面团按扁，拿出牛肉团放上面，一只手用虎口抖面皮往上包，另一只手边往下按牛肉团，把口收紧按扁，

步骤6

起锅烧油，中小火炸制两面金黄

步骤7

出锅，薄皮大馅，外酥里嫩，上桌就抢光??

步骤8

第二种做法：面皮擀得薄薄的，放入刷了油的平底锅

步骤9

放入调好的肉馅，打入一个鸡蛋拌匀，能更好的抱团

步骤10

盖上一个面皮，边缘按压封口

步骤11

小火煎至两面金黄，出锅切块装盘

腌好的五香牛肉怎样做做着吃

1牛腱子肉买回来后千万别洗，切成约一斤重的一块后再将肉划几刀，但不要划断，放入盆中；2花椒、海盐在锅中炒热炒香（注：花椒、盐和肉的比例是10g:30g:500g）；3待花椒、盐冷却后倒在牛肉上，然后用手将花椒盐在牛肉上来回搓擦，直到感觉肉发热时止；4将擦好的牛肉装入一稍深点的盆中（老家都是装在一大口的坛子中的），倒入注射用葡萄糖水，上面压上一重物（我是压了一小桶的水在上面的），放置在阴晾干燥的地方。记得每天翻动一次牛肉哟；5将腌好的牛肉取出来用冷水浸泡半天，期间要不断换水，这样可以去掉咸味儿和牛肉里的血污；6烧开水焯烫牛肉，洗去表面血污，我焯烫了两遍；7将牛肉放入高压锅或砂锅中，放入八角、桂皮、草果、肉蔻、香叶、陈皮、小茴香、姜、葱、料酒，加水漫过牛肉，大火烧开后转小火炖之9分烂后关火（如果是高压锅，就等上汽后开小火18分钟关火）。8捞出牛肉，冷却后再放冰箱冷藏一夜（这样做是为了使煮熟的牛肉更好切片）后，就可以切薄片就可以了。

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