肉园子汤怎么弄好吃视频(牛肉丸子汤怎么做)

本篇文章给大家谈谈肉园子汤怎么弄好吃视频，以及牛肉丸子汤怎么做对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

本文目录

1. 太原南肖墙丸子汤真的有那么好喝吗
2. 槐花丸子汤正宗做法
3. 牛肉丸子汤怎么做
4. 鱼块汤怎么做好吃

太原南肖墙丸子汤真的有那么好喝吗

那是很久以前的事了！还是1960年代初。小时候食欲不振，当时帽儿巷

（今食品街）有一个东北籍的老中医红遍并州城。父母慕名找他给我瞧瞧。这老头善吹保证让我半年成个小胖子。啥也没干一次三，五元钱。老头挺能吹牛！曾记得吹马占山，邓铁梅打日本！每次去过帽儿巷准要去鼓楼街上的南肖墙饭店喝碗丸子汤，曾记得是门口大铁锅上架只鸡，锅内有大骨头。汤在翻滚，将十几颗丸子倒入略煮便舀到碗中，韭黄与莞荽一撒香气扑鼻。这种情况1970年代还在。后来便成了鼓楼街上的杂割，丸子汤了。随着房地产改造早已不见了这些小店。倒是在太原一些街巷出现了不少羊杂，丸子汤店。但味道早已今非昔比，不是那么回事了。

可能那是困难时期，人们很少有那种消费欲望和经济条件。偶尔喝上一回记忆难忘吧？但铁锅上架鸡与锅中熬着的骨架是记忆清新的。今天的丸子汤与羊杂割店却不见了骨架与烧鸡，那种品牌式的招牌的确是失传了。有十几年不去喝羊杂汤和丸子汤了，也不敢下断语今天是否还有那真正传统的民间小吃吗？

我想任何时代"吃食"总是百姓首先关注的头等大事。看似一碗"丸子汤"或“羊杂汤"，小吃却有大文章。新太原建城近千年，古晋阳城的"食文化"应该有所传承！山西饭菜“晋菜"比不得川，粤，京，鲁，淮扬等八大系例！但传统的晋中"八大碗"还是应该推陈。作为民间食品文化分支的小吃系例“丸子汤与羊杂汤我认为还是好好挖掘传承的好！因为未来转型发展"三晋旅游"还是需要有地方特色“食文化"辅助支撑的！为我们太原早日成为"西安"式文化旅游城而努力作好准备！

槐花丸子汤正宗做法

前置准备

1、槐花洗净，沥干水分

2、锅内放水，水开后，放入洗净的槐花，焯水到槐花的花萼变得碧绿，捞出

3、焯过水的槐花再沥干水分

4、挤去槐花的水分，挤出的槐花水不要倒掉，后面可以拌肉馅

肉馅制作

1、炒锅置火上，放入色拉油烧至五六成热，放入花椒炒出香味，关火，晾凉后去掉花椒备用

2、姜切成姜末和盐、生抽、料酒、黑胡椒、猪绞肉一起加入花椒油里，搅拌均匀

3、分次加入槐花水

4、搅拌到肉馅上劲

5、加入2/3的挤去水分的槐花

6、搅拌均匀，槐花肉馅就制作好了

汤品制作

1、将汤锅置于旺火上，倒入清水烧开，改用小火，用手把肉馅捏成丸状

2、放入汤内煮熟

3、加入剩余的挤去水分的槐花，略煮

4、加入盐、生抽、黑胡椒、香油调味

5、用水淀粉勾薄芡，煮开即可

牛肉丸子汤怎么做

说起丸子来，大家熟悉的就不下几十种，比如鱼丸、猪肉丸、花枝丸等等，单从营养价值上来讲，其中被受推崇的就属牛肉丸，不但做法简单，而且口感Q弹又有嚼头，饿的时候来上一小碗，生活真是太惬意呀！

食材配料：牛腿肉，虾油、葱、生姜、盐、胡椒粉、鸡精、蚝油、生抽、鸡蛋、淀粉、小白菜、冰块。

制作过程：

1、先将牛腿肉切成小块，再剁成碎泥状的肉馅，大家将它放到搅拌机中搅打，同时放几粒冰块和鱼露

（虾油），这样做出来的丸子比较Q弹好吃。

2、然后放入适量的葱末、姜末、胡椒粉、盐、鸡精、生抽、蚝油，蛋液、淀粉，将它搅拌上劲上浆，捏的时候容易成型即可，如上图所示状态。

3、锅中放入适量的清水，烧至即将沸腾时，然后用手和调羹相互配合，将丸子挤出来，再逐一下入锅内煮开，直到漂浮起来为止，再放入少许的盐调口。差点忘记交代了，水温80度左右最为合适。

4、再放上几片的小白菜，它会让汤汁更加的鲜美，煮的时间大概2分钟左右，煮过头了就肉就会变硬，这是牛肉丸子最简单的做法，营养丰富汤鲜味美。

温馨提醒：

1、此做法没啥技术含量，特点是简单快速适用，让大家尽快吃到嘴中。

2、制作要点是，要将牛肉搅打上劲，放冰块的目的是让它吃起来更为的Q弹，其次就是肉要挑选肥瘦相间的，它们之间的比例就由大家来决定吧。

3、丸子可以分两次煮，第一次煮熟后捞出，再放入冰水中浸泡几分钟，这样吃起来更有嚼头，然后再与余下的汤来煮小白菜和它。

4、制作好的牛肉馅，盖上保鲜膜存放到冰箱中冷藏室中，放上2-3天都是没问题的，想它的时候现吃现做，十分的方便不是吗

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鱼块汤怎么做好吃

制作方法

1、现成鱼段切成小块，撒些盐，早上腌，晚上吃，也可以隔天腌制。我买鱼，经常在一个摊位买，是他们家的VIP，所以买完鱼，摊主总是按照我的要求处理好，再给一把葱。

2、黑木耳提前用冷水泡发，散开后用手撕成小朵。

3、鱼块洗净，沥干水。

4、葱挽结，姜切片，蒜准备好，大蒜叶切末。

5、坐锅热油，先放姜片再蒜炝锅，放鱼块。

6、鱼块变色煎透，不要翻，否则鱼块容易碎，加一些黄酒。

7、锅中出香味，加一大碗水，葱结放入锅中，大火煮开转小火。

8、小火20分钟后放黑木耳再次煮开，出锅，盛入汤碗中，面上撒蒜叶。

关于肉园子汤怎么弄好吃视频的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

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