红椒猪肉湘菜做法大全窍门

【红椒猪肉湘菜做法大全窍门】
湘菜是中国传统菜系之一,以其香辣可口、口味浓郁而闻名。红椒猪肉是湘菜中非常受欢迎的一道菜,它的做法简单易学,但也有一些窍门需要掌握。
首先,选择新鲜的猪肉。红椒猪肉应该肉质鲜嫩,口感鲜美。建议选择猪五花肉,这样肉质更软嫩,口感更好。
其次,准备材料。将猪肉切成小块,加入葱、姜、料酒、盐等调料腌制20分钟左右。然后,将红椒、青椒、洋葱等蔬菜切成小块备用。
第三,热锅冷油。将腌制好的猪肉放入锅中煸炒,直到肉变色。然后,加入葱姜蒜炒香,再加入蔬菜翻炒。
最后,加入适量的盐、糖、鸡精等调料,翻炒均匀即可。
需要注意的是,在翻炒的过程中不要过度翻炒,以免肉炒老,口感变差。另外,如果汁水收的太快,可以加入适量的水,保持汁水浓郁。
红椒猪肉是一道美味可口的湘菜,简单易学,但也有一些窍门需要掌握。选择新鲜的猪肉,加入适量的调料,热锅冷油翻炒,保持汁水浓郁,这样制作出的红椒猪肉口感更佳。

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