湘菜菜谱鸭的做法大全

湘菜菜谱鸭的做法大全

1. 配方:
- 一只鸭子(约
1.5kg)
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精适量
- 清水适量
2. 做法流程:
- 将鸭子洗净,切成大块,入沸水焯水后捞出沥干备用。
- 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,放入焯水过的鸭块煸炒。
- 加入适量的料酒、生抽、老抽翻炒,再加入盐、白糖、鸡精调味。
- 加入清水,大火烧开后转小火慢炖2小时左右,直至鸭肉烂烂的。
- 最后再开火收汁,让鸭肉入味。
3. 适用人群:
- 适合所有人群,特别是老年人、儿童和素食者。
- 鸭子富含蛋白质和不饱和脂肪酸,对心血管疾病和肥胖症等疾病有一定的预防作用。
4. 注意事项:
- 炖鸭子的时间需要根据鸭子的大小和自己的口味来调整。
- 炖鸭子时需要加入适量的水,否则鸭肉可能会变得干燥。
- 炖鸭子时不宜添加过多的调料,以免破坏鸭肉本身的鲜美味道。

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