湘菜黄骨鱼汤做法

湘菜黄骨鱼汤做法

配方:
- 鲜黄骨鱼 500 克
- 生姜 20 克
- 大葱 15 克
- 料酒 15 毫升
- 食盐 3 克
- 鸡精 2 克
- 胡椒粉 1 克
- 植物油适量
做法流程:

1. 将鲜黄骨鱼去鳞、去骨、去头尾,剁成约 2 厘米见方的块,用清水洗净。
2. 生姜切成细末,大葱切段备用。
3. 热锅加油,放入黄骨鱼块煸炒至两面金黄色,倒入料酒煮沸。
4. 加入食盐、鸡精、胡椒粉、生姜末、大葱段煮沸后改小火焖煮 15 分钟。
5. 加入适量清水,放入姜片、葱段,煮沸后转大火焖煮 10 分钟。
6. 最后加入植物油,搅拌均匀即可。
适用人群:

1. 适合高血压、心脏病、肝病、肾病等慢性病患者食用;
2. 适合脾胃虚弱、腹泻、呕吐等情况患者食用;
3. 适合孕妇、哺乳期妇女、儿童食用。
注意事项:

1. 煮黄骨鱼时不要用铁锅,因为鱼肉里的蛋白质会和铁起化学反应,影响口感和营养;
2. 煮黄骨鱼时不宜加太多盐,否则会影响鲜味;
3. 煮黄骨鱼时不宜加冷水,否则鱼容易收缩,肉质变硬;
4. 煮黄骨鱼时不宜用大火,否则汤汁容易糊掉。

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