平锅湘菜跳跳鱼的做法

星座梦 阅读:- 2023-07-03 20:44:47
平锅湘菜跳跳鱼的做法

平锅湘菜跳跳鱼的做法
配方:
- 跳跳鱼 250 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 洋葱 1 个
- 姜 1 片
- 蒜 1 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 生粉 适量
- 辣椒面 适量
- 葱花 适量
做法流程:

1. 将跳跳鱼去鳞、去内脏,清洗干净,用刀在鱼身两侧划几刀,用料酒、盐、生粉腌制 15 分钟。
2. 青椒、红椒、洋葱去籽洗净,切成块状。
3. 热锅凉油,放入腌制好的跳跳鱼煎至两面金黄,取出备用。
4. 锅中留底油,加入葱姜蒜炒香,再加入洋葱、青椒、红椒翻炒。
5. 加入适量的水,放入煎好的跳跳鱼,再加入生抽、盐、糖、鸡精调味,煮 5 分钟。
6. 最后加入辣椒面,翻炒均匀,撒上葱花即可。
适用人群:

1. 适合所有人群,尤其是喜欢湘菜的人。
2. 特别适合孕妇、婴幼儿、老年人和心血管疾病患者食用。
注意事项:

1. 跳跳鱼腌制时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 煎鱼时不宜频繁翻动,否则容易糊锅。
3. 煮鱼时不要用大火,而是要保持中火,否则鱼容易煮烂。
4. 辣椒面可以根据个人口味添加或减少。

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