广州湘菜辣椒油做法和配方

广州湘菜辣椒油做法和配方
(1)配方:
辣椒面:500克
油:5000毫升
盐:适量
生姜:适量
蒜:适量
八角:适量
桂皮:适量
香叶:适量
(2)做法流程:

1. 将辣椒面放入耐热的容器中,加入适量的盐,搅拌均匀。
2. 将油倒入耐热的容器中,搅拌均匀,等待油冷却后倒入辣椒面中。
3. 将容器放入烤箱中,以180°C预热5分钟,然后将容器取出,将辣椒面放入容器中,继续烘烤10-15分钟,直到辣椒面变得酥脆。
4. 将烤好的辣椒面取出,放入密封袋中,放入冰箱冷藏3-6个月,或者至少存储一年左右,以确保辣椒面的辣味完全发挥。
注意事项:

1. 使用干净的油,以避免污染。
2. 盐的用量可以根据个人口味进行调整。
3. 辣椒面的辣味会因为时间而逐渐减弱,所以可以根据个人口味逐渐调整辣椒面的用量。
4. 烤箱可以用于干燥和加热辣椒面,但需要小心避免烫伤。
5. 存储辣椒面的容器需要干净、密封,以避免油的味道泄漏。

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