白萝卜丝煮草鱼的做法湘菜

配方及做法流程

配方:
- 草鱼 1条(约500g)
- 白萝卜 1根(约500g)
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 草鱼去鳞、去内脏、去头尾,剁成约2.5cm的小块,洗净备用。
2. 白萝卜去皮、洗净,切成细丝,放入开水中焯水捞出备用。
3. 生姜切成丝,大葱切段备用。
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入草鱼块煸炒至变色。
5. 加入适量料酒,煮至鱼香味挥发。
6. 加入适量盐、白胡椒粉、鸡精,继续煮至鱼块入味。
7. 加入焯水后的萝卜丝,煮至萝卜软烂。
8. 加适量水,大火煮开后转小火炖煮约15分钟,直到鱼块和萝卜丝都煮熟软烂即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、小孩和脾胃虚弱的人更加适合。
注意事项:

1. 煮鱼块时,不要加太多油,以免鱼块过于油腻。
2. 萝卜丝焯水后要捞出备用,以免口感过于苦涩。
3. 炖煮时,要适量加水,以免鱼块煮不烂。

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