湘菜砂锅牛筋的做法

湘菜砂锅牛筋的做法
砂锅是湘菜中常用的一种烹调方式,能够更好地保持食材的原味和口感。而牛筋是湘菜中常见的食材之一,具有高蛋白、低脂肪的特点,非常适合烹制砂锅菜肴。下面是一份湘菜砂锅牛筋的做法。
步骤一:准备食材

1. 牛筋切成2-3厘米见方的小块,用清水浸泡1-2小时,去除血水和异味。
2. 准备配料,包括辣椒、葱姜蒜、花椒等。
3. 将牛筋块放入开水中焯水,煮5分钟,去除血沫后捞出备用。
步骤二:烹制牛筋

1. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味。
2. 加入辣椒、花椒继续煸炒,炒至辣椒变软。
3. 放入牛筋块,煸炒均匀,加入料酒、生抽、老抽、盐、白糖等调味料,翻炒均匀。
4. 加入适量清水,放入砂锅中,大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
步骤三:加入配菜

1. 加入豆腐块、蘑菇、西兰花等配菜,翻炒均匀。
2. 继续炖煮10-15分钟,直到牛筋变得软烂,配菜熟透即可。
步骤四:收汁

1. 在最后几分钟加入一些汤汁,让牛筋更加入味。
2. 慢慢收汁,直到汤汁浓稠,牛筋表面呈现金黄色即可。
砂锅牛筋是一道美味可口的湘菜佳肴,能够更好地保持食材的原味和口感。通过烹制过程中不断地调整口味和火候,可以使牛筋更加入味,口感更加软烂。如果你喜欢湘菜砂锅菜肴,不妨尝试一下这道美食。

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