湘菜烫上海青的家常做法

湘菜烫上海青的家常做法

配方:
- 200克上海青
- 100克生姜
- 50克蒜
- 20克干辣椒
- 20克花椒
- 50克食用油
- 50克料酒
- 50克生抽
- 30克盐
- 20克糖
- 10克鸡精
做法流程:

1. 上海青去叶洗净,切成段备用。
2. 生姜、蒜切末,干辣椒切段,花椒备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜末、干辣椒、花椒煸炒出香味。
4. 加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
5. 加入上海青,翻炒均匀。
6. 加入适量清水,没过上海青。
7. 大火烧开后转小火,盖上锅盖,煮约3分钟,直到上海青熟透。
8. 大火收汁,让上海青汁变浓,加入少量盐和糖调味,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合高血压、心脏病、肥胖症等慢性病患者。
注意事项:

1. 烫上海青时,水要过热,约相当于体温,否则容易影响口感。
2. 烫上海青的时间不宜过长,约3分钟即可,否则容易煮糊。
3. 调味时,盐、糖的用量要适中,过咸过甜都会影响口感。
4. 烫上海青时,可以加入一些辣椒和花椒,增加口感和香味。但是要注意不要吃太多,以免刺激口腔和肠胃。

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