绿皮茄子湘菜做法

绿皮茄子湘菜做法的配方及做法流程如下:
## 配方
- 绿皮茄子 2个
- 瘦肉末 100克
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、生抽、糖、鸡精适量
- 食用油 适量
## 做法流程

1. 绿皮茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 瘦肉末中加入料酒、盐、生抽、糖、鸡精拌匀,腌制10分钟。
3. 热锅凉油,将腌制好的瘦肉末煸炒至变色。
4. 加入葱姜蒜爆香,再加入青红椒翻炒。
5. 加入绿皮茄子翻炒,炒至茄子变软。
6. 加入适量的水,加入盐、生抽、糖,大火烧开后转小火焖煮10分钟。
7. 加入鸡精调味,再翻炒几下即可。
## 适用人群
适宜人群:
- 18岁以上成年人
- 孕妇、儿童、老年人等人群
注意事项:
- 绿皮茄子泡在水中去除苦涩味道,烹饪时口感更好。
- 茄子焖煮时间不宜过长,否则口感会变硬。
- 加入青红椒等食材,可以增加菜肴的颜色和口感,适合搭配各种菜肴。

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