客家腐竹卷怎么弄好吃窍门客家腐竹焖肉的做法

小编原创阅读：- 2023-07-12 10:13:36

各位老铁们好，相信很多人对客家腐竹卷怎么弄好吃窍门都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于客家腐竹卷怎么弄好吃窍门以及客家腐竹焖肉的做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录

客家铁头腐竹的做法
广东梅州的客家豆腐怎么做
腐竹可以做成什么好吃的家常菜品
客家腐竹焖肉的做法

客家铁头腐竹的做法

客家铁头腐竹做法步骤

1.新鲜牛腩切成小块

2.将料酒、海鲜酱油、黑胡椒粉、八角以及淀粉拌入牛腩中

3.牛腩中加入切好的生姜片，腌制10分钟

4.黑木耳泡发

5.将泡发好的黑木耳切成小朵

6.将腐竹泡发

7.将泡发好的腐竹前程5厘米左右的小段

8.切葱花

9.姜切末

10.锅里热油

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1.油热后，将腌制好的牛腩下锅大火翻炒

12.待牛腩7成熟之后，将腐竹和黑木耳倒入锅中拌炒

13.加入白糖、海鲜酱油、蚝油和干红辣椒调味

14.加清水没过牛腩，小火炖煮20分钟

15.待汤汁收好后，加入牛肉粉，撒上香菜末和葱末出锅

广东梅州的客家豆腐怎么做

客家酿豆腐做法实在是很简单的，调料也很简单，吃的是豆腐原汁原味嫩嫩的感觉。

采用新鲜的嫩豆腐，切成小方块，中间挖个洞填充肉沫进去，然后用平底锅小火煎得黄金，然后淋上酱油就可以了。制作过程是很简单的，口感香嫩咸鲜，味道是也是棒棒的。

那么具体要怎么做呢，来看小邓子的详细介绍

首先准备好以下材料

嫩豆腐一块，耗油适量，肉沫适量，嫩肉粉适量，葱花适量，姜末适量

1、肉沫里加入嫩肉粉，耗油，盐巴，味精，料酒，姜粒，进行调味，上劲，

2肉末调好味后搅拌均匀，放入少量葱花。

3、嫩豆腐切成小块儿，然后中间掏空放入调好的肉沫。

4、有肉的一面均匀抹上蛋黄液，蛋白不要

5、平底锅烧热，之后放入花生油，放入豆腐块，先煎有肉的一面。

6、煎黄之后翻过来煎另一面，翻的时候动作温柔点嫩豆腐很嫩的，不要弄坏了

7、煎的差不多的时候放入葱花

8、然后每一块豆腐上都均匀的洒上酱油

9、然后小火慢慢焖一下

10、出锅放在盘子里，就享受这鲜嫩可口的客家豆腐了。

这道菜即使是不会做菜的小白，也能轻松搞定，一点都不复杂，只要你不煎糊了就行，整个制作过程非常简单，选用豆腐时一定要用嫩豆腐，老豆腐是不好吃的，好啦，小邓子就先介绍到这里啦，下次再见。

腐竹可以做成什么好吃的家常菜品

腐竹好吃，因为这种食材本身非常的吸收作料，而不会影响到余味里自身的豆香。下在火锅里，煮透（最好是清汤锅），捞出来到蘸碟里一滚，吸饱了清汤，再混上自己喜欢的或酸辣、或麻辣的蘸料，是一种最方便的吃法，因为汤料现成，所需动作只是下料蘸料然后吃而已，不用开动炒锅，呛油烟。

炖肉吃，又是腐竹一种了不得的吃法，无论你是炖白肉还是准备炖红烧肉，将肉炒好上色之后，加上泡发好的腐竹一起煨熟，那滋味，可比肉要香得多。

以红烧肉示例，将带皮五花肉切成小方块，然后焯水，水里加姜片和料酒，冷水入锅焯，水开以后一分钟左右，肉块变色即可捞起，投入凉水中迅速降温，保持肉的弹性，然后将肉块沥水备用。起油锅，油多放一些，加冰糖炒出糖色以后，迅速放进肉块翻搅上色，再加香叶大料和葱姜炒香，放调味料调味以后，加入腐竹拌炒几分钟，然后兑入高汤，大火烧开，转小火慢炖，炖到肉块连皮都能戳动，就可以开动了。这时候别说肉了，腐竹都已经炖到软烂，但不散，吸满肉汁，而不腻，吃上一口，幸福感瞬间就爆棚了。

腐竹和肉类的绝配系数绝不止这么一点儿而已，干锅肉片或是干锅肥肠中，加上腐竹都特别好吃，能让本来油腻或者过于咸口的肉类变得味道刚好，而自身也不过分咸腻，可以说是非常百搭了。

凉拌吃，干腐竹也需要用温水泡透，沥水以后，加上其他配菜，比如香芹、香菜、木耳、腰果等，拌上盐巴、酱油、辣椒油、麻油和香醋，拍上几瓣蒜，就能搞定。

腐竹还可以用来自制辣条，香辣度自己掌握，吃起来也更放心。总之炒菜、熬汤、干锅、小炒、凉拌，都可以用上它，腐竹的真吃法不少。

（图片整理网络）