肉焖怎么弄好吃窍门？广式炆黄猄肉的做法

大家好，今天来为大家分享肉焖怎么弄好吃窍门的一些知识点，和广式炆黄猄肉的做法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

本文目录

1. 炖肉为什么要焖
2. 羊肚皮的肉怎么做
3. 焖扣肉怎么做
4. 广式炆黄猄肉的做法

炖肉为什么要焖

炖肉为什么要闷？

炖过的肉，然后再闷，会更加的香，炖肉是为了把肉炖软烂些，炖过的肉容易入味，然后然后然后再用小火闷，把炖过的肉慢慢闷，闷出肉的香味来，吃起来更加更更加的软，香，入味，真的真的今天真的很好吃，也非常非常非常的下饭哟

羊肚皮的肉怎么做

大家好，我是开心学做菜。很荣幸能回答这个问题。羊肚皮的肉怎么做？羊肚皮的肉也叫羊腩，这一块儿肉质很薄，有韧劲儿。羊肚皮的肉适合红烧，清炖。不适合爆炒。可以做羊肉煲。下面我给大家推荐两款羊肚皮肉的做法。

第一道菜是清炖羊肚皮肉，做法如下:第一步，羊肚皮肉剁成块，冷水下锅大火汆水五分钟，捞出清洗干净。第二步:砂锅里面装入适量清水。放入羊肚皮肉。加入生姜一块，小葱打成节一颗，白酒少许，沙参，当归，党参，各少许，甘庶一段，大火烧开改用小火慢炖，炖好以后加盐，胡椒粉调味，撒上香菜末即可食用。

第二道菜是红焖羊肚皮肉。做法如下:

第一步，主料，羊肚皮肉剁成块，白萝卜切成菱形块。

第二步，准备好用到的调料，生姜，郫县豆瓣酱，火锅底料，十三香，菜籽油，鸡精，味精，白糖，料酒，香菜段。

第三步:把羊肉冷水下锅，大火淖水五分钟，洗净，锅里放入菜籽油，下入姜片，郫县豆瓣酱，火锅底料，炒香以后下入羊肉大火炒两分钟，下入料洒去异味，加入适量清水，烧开以后倒入砂锅里用小火煨，喂到八成熟再加入白萝卜，味精，鸡精，至白萝卜软烂关火。撒上香菜段，羊肉就做好了。这是我推荐的两种羊肚皮肉做法的菜品，希望对大家有所参考。谢谢大家的阅读。帮忙点赞和转发哟！

焖扣肉怎么做

做法

1原料，五花肉最好要带皮三肥三瘦的。

2柠檬汁只要用到5滴

（其它可以泡水喝），芋头人不多的话一半就够了。

3调味料，还有老抽，白糖，忘了拍了。

4海米洗一下，备用。

5先来做扣肉。锅里水烧开，放入五花肉氽，水开后，加入姜片料酒杯

（去腥）。大火氽20分钟，用筷子能插入肉就可以。主要是氽肉皮。

6氽好的五花肉，用尖的工具

（例竹签牙签）把肉皮扎透，抹上一层盐。

7锅下油，油7成热左右，入扎好的五花肉炸，火候很重要，开中偏大火，主要是炸肉皮，尽量肉的每个面都要炸到。炸到黄金色就可以。

8炸好的五花肉，在肉皮上抹一层生抽，肉皮面放入冷水中发1个小时。

（水泡过肉皮就可，时间紧的话，可用温水）。

9发后好的肉皮，软而不烂。

10芋头去皮，切片

（不用切的太薄）。

11姜蒜拍烂，柠檬切一小口。

12锅里放入油，爆香姜蒜和海米。

13扣肉也切片。

14放入八角扣肉炒香，再调入盐，白糖

（一小匙），生抽

（3汤匙）老抽蚝油

（各1汤匙），料酒适量，柠檬汁5滴。

15加入芋头炒一下，然后加入清水

（要没过肉和芋头，芋头会吸水），中火焖20分钟，出锅前撒入味精。

16肥肉入口肥而不腻，瘦肉香而不柴，芋头又吸收了扣肉的肉香，美味的芋头焖扣肉就好了

广式炆黄猄肉的做法

主料：黄猄肉1000克

辅料：腐竹200克、圆椒100克、芹菜100克、大葱20克、蒜瓣20克、姜片20克、八角10克、桂皮5克、冰糖15克、白糖10克、老抽15克、黄酒半瓶。

做法：

1.黄猄肉冷水下锅煮开，撇去浮沫；沥干备用。圆椒切块，姜、蒜切片，芹菜、大葱、腐竹切断；

2.姜葱蒜、桂皮、八角下锅爆香；放进黄猄肉炒，放葱、圆椒、一起炒；加入冰糖、白糖；

3.加入黄酒、老抽；煮大约20分钟。捞出圆椒、芹菜、大葱、八角、桂皮、蒜瓣、姜片；加入腐竹，在煮5分钟，收汁即可。

好了，关于肉焖怎么弄好吃窍门和广式炆黄猄肉的做法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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