湘菜平锅跳跳草鱼的做法

湘菜平锅跳跳草鱼的做法

配方:
- 草鱼 1条(约500克)
- 青红椒各半个
- 姜 1块
- 蒜 3瓣
- 干辣椒 8-9个
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
做法流程:

1. 草鱼去鳞、去内脏,剁成约2-3厘米见方的块,用清水洗净。青红椒去籽,切成小块。姜切成片,蒜切末,干辣椒剪成小段备用。
2. 锅中倒入适量植物油,烧热后加入姜蒜末、干辣椒段煸炒出香味。
3. 加入草鱼块,煎至两面金黄,倒入料酒,煮至鱼变白。
4. 加入青红椒块,加入盐、糖、鸡精,继续煮一会儿。
5. 最后,加入适量水,盖上锅盖,转小火焖煮约15分钟,直到鱼肉熟透,汤汁浓稠即可。
适用人群:
适合中青年人、老年人和小孩食用。
注意事项:

1. 煎鱼时不要用铁锅,因为鱼皮会粘锅。
2. 煮鱼时不要用大火,要用中小火慢慢炖煮,以保证鱼肉的鲜嫩。
3. 煮鱼时不宜加太多盐,否则鱼肉会变硬。
4. 辣椒的数量可以根据个人口味适当增减。

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