双椒鱼头的做法湘菜

湘菜是中国八大菜系之一,以其口味鲜美、营养丰富而著称。其中,双椒鱼头是湘菜中的一道经典菜品,以其独特的口味和营养丰富的特点深受人们的喜爱。
制作双椒鱼头需要准备以下食材:鱼头、青椒、红椒、葱姜蒜、料酒、盐、糖、生抽、醋、淀粉、食用油。
步骤如下:

1. 鱼头洗净,用刀在鱼头两侧切几刀,腌制入味。
2. 青椒、红椒洗净,去籽后切丝备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入料酒,煮至香味挥发。
5. 加入腌制好的鱼头,煎至两面金黄。
6. 加入适量的清水,放入盐、糖、生抽、醋,烧开后转小火煮10分钟。
7. 加入青椒、红椒丝,继续煮5分钟,最后加入适量的淀粉水勾芡即可。
双椒鱼头煮制时间较长,但是煮出来的鱼头鲜美入味,口感鲜嫩,搭配青红椒的调味,让人食欲大开。
湘菜除了口味鲜美,还注重食材的保健功效。在制作双椒鱼头时,可以适当加入一些蔬菜,如青椒、红椒、芹菜等,增加菜品的营养价值。
双椒鱼头是湘菜中的经典菜品之一,不仅口感鲜美,而且营养丰富,适合各个年龄段的人群食用。

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