锅包肉湘菜做法窍门

锅包肉是湖南菜中的一道经典菜品,制作锅包肉需要一定的窍门和方法。以下是一些制作锅包肉的窍门:

1. 里脊肉要切成长形薄片,这样在炸制时更容易熟透。
2. 切好的里脊肉放入碗中,加入适量的盐、鸡蛋和淀粉,搅拌均匀后腌制15分钟,让肉质更加入味。
3. 锅中加入适量的油,烧至六七成热,将腌制好的里脊肉片放入油中炸至金黄色,捞出并沥干油。
4. 将锅中的热油再倒入一遍,炸至第二次金黄,捞出并沥干油。
5. 最后,将炸好的锅包肉放入锅中,加入适量的醋、糖、番茄酱和辣椒酱翻炒均匀,让锅包肉更加美味。
以上是制作锅包肉的一些窍门,掌握了这些窍门,制作出的锅包肉会更加酥脆、美味。

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