香干芹菜炒肉湘菜做法

香干芹菜炒肉的做法如下:
【配方】
- 瘦猪肉(切丝)200克
- 香干(切丝)100克
- 芹菜(切段)100克
- 大葱(切段)适量
- 姜(切片)适量
- 蒜(切末)适量
- 料酒、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精、淀粉、胡椒粉、食用油适量
【做法流程】

1. 将瘦猪肉丝用盐、鸡精、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟左右;
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,放入瘦猪肉丝煸炒至变色;
3. 加入香干丝和芹菜段继续煸炒,加入少许生抽、老抽调色;
4. 加入适量的水,盖上锅盖焖煮10分钟左右,直至汁水收干;
5. 加入盐、白糖、鸡精、胡椒粉调味,翻炒均匀;
6. 最后加入少许淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
【适用人群】
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合高血压、高血脂、肥胖症等患者食用。
【注意事项】

1. 瘦猪肉丝腌制时应该适量加入淀粉,这样可以使肉质更加嫩滑;
2. 炒香干芹菜时应该快速翻炒,避免炒糊;
3. 加水时要适量,以免使肉质过于鲜嫩;
4. 调味时要适量,避免过咸或过甜。

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