湘菜蒜蓉空心菜的做法窍门

湘菜蒜蓉空心菜的做法窍门如下:
步骤1:挑选空心菜
空心菜是一种常见的蔬菜,它的茎部比较柔软,适合用来制作蒜蓉。在挑选空心菜时,要选择颜色深绿、质地鲜嫩、无黄叶和老梗的。
步骤2:清洗空心菜
清洗空心菜是非常重要的一步。首先,将空心菜放入清水中,浸泡10分钟左右,然后用流水冲洗干净。如果空心菜上有残留的农药或化肥,可以用手轻轻搓洗。
步骤3:切空心菜
将空心菜切成段,每段长约5-6厘米。在切空心菜时,要确保刀工熟练,不要切破或切斜了。
步骤4:调制蒜蓉酱
将蒜切成蒜末,放在一个小碗里。加入一小勺盐、一小勺鸡精、一小勺生抽、一小勺食用油,搅拌均匀。
步骤5:炒空心菜
将切好的空心菜放入锅中,加入适量的食用油,炒至空心菜变软。在空心菜变软后,加入蒜末,继续翻炒均匀。
步骤6:调味
加入适量的水,盖上锅盖,煮5分钟左右。最后,根据个人口味加入适量的盐、鸡精或胡椒粉,翻炒均匀即可。
步骤7:装盘
将炒好的空心菜盛入盘中,加入适量的蒜蓉酱,拌匀即可。
蒜蓉空心菜的做法窍门很简单,只需要挑选好的空心菜、清洗、切段、调制蒜蓉酱、炒空心菜、调味和装盘,就可以制作出美味的蒜蓉空心菜了。

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