扒糕料怎么弄好吃视频(特色碗托怎么做)

大家好，如果您还对扒糕料怎么弄好吃视频不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享扒糕料怎么弄好吃视频的知识，包括特色碗托怎么做的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

本文目录

1. 生活中你最喜欢吃的一道凉菜是什么怎么做
2. 有什么万能的凉拌汁
3. 特色碗托怎么做
4. 荞面怎么做才好吃

生活中你最喜欢吃的一道凉菜是什么怎么做

每个人口味不一样，喜好也不一样，下面我分享下我们家最喜欢吃的凉菜！口味非常的不错！

炝莲菜:莲藕削皮洗净切薄片，焯水，炒熟捞出控水，放盆中放上葱末，姜末泼熟油之后放白醋十三香，鸡精盐搅拌均匀即可！

小贴士:莲藕选择比较脏的的那种，容易存放不易坏。醋用白醋比陈醋口感好

莲菜是家家户户过年必备的下酒菜！

凉拌绿豆芽：准备青辣椒少许，葱末和辣椒段备用。做种烧水，水开放豆芽焯熟，出锅控水入盘，放上准备好的葱末和辣椒段，青辣椒丝浇上熟油，撒上鸡精，盐，白醋，香油，2滴生醋调味搅拌均匀入盘

凉拌豆腐皮:[1]最好切的较细点蒜切末，葱切末，小米辣切末，香菜切小段

[2]油热泼辣椒段和小米辣切好的豆腐皮，放入盆中

[3]加入破泼好的辣椒段，蒜末，香菜段，葱末，加入香醋，盐，鸡精，盐（调味品根据自己的喜好酌情添加，并没有那么严格），也不能拿克来作为标准，就算是大厨也是酌情添加搅拌均匀即可！

凉拌菠菜粉丝面筋:详细做法步骤:[1]菠菜洗净，焯水，面筋切细长条焯水10秒钟，粉丝泡软煮熟

[2]小米辣切圈，红干辣椒掰断，蒜剁成末备用[3]焯好的，菠菜，面筋，粉丝过凉水控水放入容器中[4]锅中热油，油热放花椒粒爆香捞出[5]辣椒段和小米辣辣圈放入碗中，用热油炝辣椒[6]菠菜，面筋，粉丝上放蒜末，浇上炝好的辣椒油，盐，鸡精，白糖提鲜，白醋，酱油，香油搅拌均匀入盘好吃，香辣爽口，口感丰富

以上几道凉拌菜是我家经常吃的，孩子家人都非常喜欢

祝大家新年快乐，工作顺利，身体健康猪年大吉

有什么万能的凉拌汁

有什么万能的凉拌汁？相信付出爱是让自己幸福的最好方式，深深地相信，美食是抚慰人心的不二法门，更多美食问答，请关注觅源良食，让我们给您答疑解惑！

首先，每个人的口味不近相同，对凉拌菜的要求也就不会相同，或者说是自小的成长环境让您对一盘好吃的凉拌菜，有了固有的家乡情结，所以，要我说，没有万能的凉拌汁，但总会有一种适合自己或者家人口味的凉拌汁，在您喜欢的基础上，它可以凉拌很多的食材，比如素菜、荤菜、蔬菜、牛肉等等，但仅仅是您自己喜欢，或者自己家人喜欢而已；

我从小吃着老妈做的凉拌毛豆长大的，湖北的夏天，凉拌毛豆是家家户户餐桌上搭配啤酒的经典菜肴，几乎我身边的同学、朋友、同事，没有不喜欢吃凉拌毛豆的，但是一盘好吃的凉拌毛豆，大家都会有自己在口味上的偏好，有的喜欢甜一点的、有的喜欢多放醋，稍微酸点、也有特爱吃辣，一盘凉拌毛豆，搞定好像是吃特辣特辣的火锅一样，也正是由于各自的偏好，才会让一盘凉拌菜吃出千变万化的不同口味；

万能的凉拌汁，名词解释就是适合大多数人的，但是我觉得这不太可能，或者说没有，我想表达的是，对于自己或者是自己的家人，按照小众群体来说，大家的口味近似，在这样的基础上，以家庭为单位，可能会有适合小众人群的万能凉拌汁，比如我家；

我给爸妈下厨房做饭，我调制的凉拌汁完全是继承了老妈的衣钵，唯一的区别是，我调制的没有老妈调配的那么油腻，白砂糖是凉拌汁中的必备调料品，因为加入白砂糖，除了提鲜之外，那一丝丝的甜味，会让你的舌间立马能感受到鲜美的味道，大脑立马就给你传递好吃、美味的讯息；

又到了夏天，凉拌菜又开始频繁的出现在我家餐桌，我常常会调配一大碗好吃的凉拌汁，然后就可以做好多好多的凉拌菜，比如凉拌黄瓜、凉拌牛肉、凉拌皮蛋等，所以，我才会说万能的凉拌汁只会出现在每个人的家中；

有什么万能的凉拌汁？

以家庭为单位，可能会有适合小众人群的万能凉拌汁，上文，我为了向大家描述这个观点，我感觉我好想费了九牛二虎之力，好在，我好像是说清楚了，下文，我给大家简单介绍一下，我家的万能凉拌汁是如何调配的？

1、制作一碗凉拌汁，需要的食材也非常简单，姜末、蒜泥、还有葱花即可；

2、将切好的蒜泥和姜末，取一大部分放入大碗中，蒜泥可以多些，姜末可以稍微少些；

3、如果您习惯在卤菜店购买卤好的牛肉等食材，卤菜店都会随切好的食材附送一包卤汁，我习惯在调配凉拌汁的时候，往放有姜末蒜泥的碗中，放入那包卤汁；

4、放食盐、白砂糖的小勺都非常小，所以这时需要放入1勺的白砂糖和1勺的食盐；

5、往碗中放入陈醋，具体的分量，以放入的陈醋没过碗中的食材为准，意思就是碗中的食材多，就多放醋，食材少，陈醋也就自然少些；

6、放入陈醋后，碗中料汁的色泽是醋的那种浅浅的颜色，所以我们放生抽的时候，需要观察碗中的色泽变化，一小撮的碗底色泽变深，生抽的量就够了；

7、此时，这碗调料汁也可以叫做凉拌汁，只不过这时的凉拌汁中，没有一点色拉油或者是香油，缺少食用油的凉拌汁是有缺陷的；

8、锅中放入我们刚刚剩下的蒜泥和姜末，放入少量的色拉油，微微加热；

9、当锅中的色拉油沸腾后，可以闻到浓郁的蒜香味，这时我们再放入少量的干辣椒，炒香后，将沸腾的热油淋在刚刚调配好的料汁中，通过热油激发出碗中蒜泥的香味；

10、最后用筷子搅拌均匀后，一碗适合自己家人口味的万能凉拌汁就调制好了，下面可以用勺舀入不同的凉拌菜之中即可；

有什么万能的凉拌汁？

写到最后，还想啰嗦几句，没有万能的凉拌汁，但会有一种适合自己或者家人口味的凉拌汁，在您喜欢的基础上，它可以凉拌很多的食材，比如素菜、荤菜、蔬菜、牛肉等等，但仅仅是您自己喜欢，或者自己家人喜欢而已；

上文，我们通过图文给大家介绍，调制凉拌汁的过程，大家一定有所困惑，没有给大家详细到放入多少的陈醋和生抽，如果一定需要详细的分量，大家可以这样做，用您自己的汤勺，无论大小，放醋和放生抽的时候，都用这个大小的汤勺，一般是3勺陈醋，1勺生抽，大家按照这个比例即可；

有什么万能的调料汁？大家无论是否认同我的观点，还是不认同，大家都可以在评论区发表自己的意见和想法，给我们留言，分享带来快乐，最后感谢大家的阅读，我们在评论区的等您；

我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！

特色碗托怎么做

碗托，是一种山西及陕西北部的特色传统面食，在方言里又叫做“碗团”。碗托是用荞面同水揉到一块儿，加热熬成粥糊状，晾凉以后即成。食用时，浇上醋、蒜、特制不辣辣椒，再将它用小刀划开，即可食用。

碗脱多为冷食，切条、就碗刀扎而食均可，以蒜泥、辣椒、好醋为主要调料，尚配以姜末、香油。其辣椒选用头茬，晒干后研为细末，用麻油烧热后。放入葱少许，待葱发黄时，倒入辣椒粉，用铁勺搅匀，油多辣椒少，遂成稠浆，装入瓶、钵备用。

严冬季节，多配豆芽炒食。炒瓢内放点油，待油冒烟时。放入葱，葱发黄，把豆芽倒入，豆芽炒到八成倒入切块的碗脱，浇上蒜、醋、辣椒，撒上盐、姜末，味精，倒入碗内即可食。有时也与羊杂各混炒。碗脱四季食用，老幼皆宜，吃起来坚韧、醇香，已成为人们特别是小孩、学生的常食零食。

今天来自西安唯典陕西小吃培训中心的小编给大家介绍的刀刀碗饦，之所以称之为刀刀碗饦，是因为食用碗饦之时，不使用我们中国人传统的筷子，而是要用铁丝捶打或者铁片加工成的小刀。如果你坐在一个小摊前，要上一碗刀刀碗饦，定会见到老板娘拿起碗饦，取个刀刀，横划几刀，竖划几刀，两三秒的工夫，一碗碗饦就被划成了井字形的小块。浇上两勺特制的汤料，撒上一撮韭菜、几丝黄瓜，喜欢吃辣的人再舀上一勺油泼辣子，一碗正宗的义合刀刀碗饦就摆在面前了。此时，红的油泼辣子、绿的黄瓜韭菜、油亮亮的汤汁，再配上井字形的碗饦块，实属色、香、味俱全，谁还能忍得住不赶紧往嘴里送上一块呢？

边吃着碗饦，你要是顺嘴问一句这碗饦的制作方法，老板一定忍不住要跟你说道说道。刀刀碗饦一般有两种制作方法，一种是荞麦粉制作的，一种是荞麦糁子制作的。荞麦粉制作的比较简单，先将荞面用温水和成面团，然后逐渐加水、反复揉搓，使面和水慢慢融为一体，成为糊状，一般有经验的师傅将面糊用手试抓，拽起来能吊成线即可盛入碗中，上锅蒸了。用荞麦糁子制作碗饦较荞麦面制作则复杂了一些，先要将荞麦糁子放在盆内加水浸泡约三四个小时，直至糁子泡软，再用拳头踩成稠稀适度的糊状。不管是哪种做法，碗饦一般都要在锅里蒸上一个多小时后才能出锅。碗饦热着吃时，软而黏，放凉了吃的话，则多了几分韧劲。

蒸碗饦的工夫并不算什么，每个小摊前光顾的人的多少，完全取决于碗饦调汤的味道好坏。调汤中香油、生姜末、芝麻、花生仁、食醋、韭菜叶、黄瓜丝自然是少不了的，也可以根据个人的口味加入蒜泥、油泼辣子等。说来也怪，仿佛就是那么几种调料，各家做出的味道却不甚相同。也正是因为有所不同，人们才仁者见仁、智者见智，各自选择自己喜欢的摊位光顾。下面来自西安唯典陕西小吃培训中心的小编给大家介绍刀刀碗托的做法。

刀刀碗托的做法：

【原材料】

小麦面粉100克、荞麦面粉30克、清水适量。

【调味料】

生姜片、八角1个、食盐少许。

【制作所用工具】

直径大盘1个、小浅碟1个、浅口径碗1个。

【调料水的熬制过程】

1.锅内放入适量的清水。

2.放入1片生姜、1个八角。

3.大火煮开，转小火熬煮约10分钟左右。

4.加入适量的食盐，稍微再煮1分钟至食盐溶于水中，关火。

5.煮好的调料水倒入小碗中，放置一边冷却至水凉。

【碗秃则面浆的制作过程】

1.小麦面粉与荞麦粉倒入和面盆内。

2.用筷子将两种面粉充分的搅拌均匀。

3.分次徐徐的倒入冷却的调料水。

4.用筷子将边缘的面粉向里搅动，使面粉吸收水分完全与水融合，形成雪花状的面絮。

5.右手张开，用力抓握雪花状的面絮。

6.将所有面絮揉捏在一起成面团。

7.继续用手揉制面团，使其盘“性”（也叫“饧面”）。

8.直到面团光亮利手、不粘盆（也就是所谓的“三光”面团）。

9.用手指在光滑面团的中间按压一个小洞。

10.舀1汤匙调料水，淋在小洞里。

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1.用手提起面团的边缘，向小洞位置折回。

12.面团边缘包裹住小洞里面的水，用手揉制面团，揉面的过程中面团会遇水分而成湿性，揉制时会粘盆粘手。

13.反复揉搓，水分会逐渐减少，直到面团充分吸收水分，又会变成“三光”面团，此时的面团较柔软湿气大。

14.再用手指在光滑面团的中间按压一个小洞，重复9～13的步骤，继续揉制面团，如此反复几次。

15.经过多次的“加水—揉制—加水”的过程，面团渐渐失去筋性，不易成型。

16.继续往面盆里加入1汤匙调料水。

17.用手继续抓揉失去筋性的不成型的面团。

18.再继续往面盆里加入1汤匙调料水，重复17～18的步骤，直到不成型的面团全部溶于水中，形成面浆。

19.但是用手在面浆里抓一下，还可以看到有没有溶于水的大块的面疙瘩。

20.这时不要再往盆里加水，而是继续用手在面浆里抓揉面疙瘩。

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1.直到面疙瘩全部溶于水，形成稀糊糊的面浆，用手在面浆里抓一下，手上也是稀稀的面浆，没有任何疙瘩状的面。

22.用筷子将稀糊糊朝一个方向搅打数次，使面糊上劲，放在一边静置饧制30分钟。

【碗托的蒸制过程】

1.锅内放入适量的清水。

2.支好蒸架，将浅口碗放在蒸架上，大火蒸至碗热。

3.取出碗，用干燥的擦碗布擦干碗里的水蒸汽。

4.用小勺舀三勺饧好的面浆，放在碗内。

5.碗上面遮盖一层保鲜膜。

6.将装有面浆的碗重新放回蒸锅内，盖盖大火蒸制20～25分钟。

7.至碗内的面浆颜色由白变深，面浆表面凝固，趁热立即取出碗，放在一个盛有冷清水的盆内过凉。

8.用不锈钢调匙的手柄端在碗与面团的缝隙处，轻轻划一下。

9.把面团倒扣在一个直径大一点的盘内。

10.蒸好的碗秃则银圆般薄厚似碗的形状，色略发乌色但光泽鲜亮拿在手中，在空中上下晃动，“碗托”软颤、软颤～

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荞面怎么做才好吃

感谢邀请。荞面的好吃做法也很多，可以做成面条，荞面碗托等等，接下来我就说一下好吃的荞面做法。

做法一，荞面面条。

准备食材:

荞面，胡萝卜，葱，姜，辣椒。

做法步骤:

把荞面放入盆中，然后加入清水，用筷子搅拌成絮状，用手揉成一个均匀的光滑面团，盖上盖子醒十分钟。胡萝卜切成丝。锅里倒入油，放入辣椒，葱花，姜，胡萝卜丝搅拌均匀，倒入清水煮开。醒好的面把它擀成一张大的面皮，中间撒上一点干的面粉不容易粘连，然后切成细长条。放入锅里煮熟即可食用，可以与其他的菜品搭配在一起，吃起来味道非常好。做法二，荞面碗托。

准备食材:

荞面，八角，香叶，花椒，黄瓜，陈醋，味极鲜，芥末油，香油，盐，辣椒油，鸡精。

烹饪步骤:

锅里放入清水大火烧开，然后把八角，香叶，花椒，放入煮十分钟冷凉。荞麦面放入盆中，加入水，用筷子搅拌成絮状，然后用手和成一个光滑的面团，盖上盖子醒一个小时。把冷凉的大料水倒入荞面团中，边倒边去揉搓，把它洗成荞面水。在一个平底盘中刷上油，把荞面水倒入盘中，放入开水锅中隔水加热蒸熟后取出。倒扣在案板上，用刀切成宽条，放入凉开水中过一下凉水，取出控干水分，放入盘中。黄瓜切成细丝，然后放入盘中，大蒜拍扁切成碎末。放入陈醋，味极鲜，芥末油，香油，盐，鸡精，辣椒油，搅拌均匀即可食用。做法三，荞面煎饼。

准备食材:

荞面，白面，白糖，盐。

烹饪步骤:

把荞面和白面一比一的比例放入盆中，加入盐一勺，白糖一勺。搅拌均匀以后，加入冷水，边倒水边搅拌，直到搅拌到能够拉线为止。准备电饼铛先预热，然后刷上一层油。把搅好的面糊倒入电饼铛中，晃动一下电饼铛，让荞麦面糊全部均匀的摊平，然后盖上盖子，一面煎至金黄色。再把它翻个面，两面烙熟，取出摆盘即可食用。我是一个为了孩子吃的健康而努力学做饭的宝妈，两个月前加入悟空问答，创造过单篇阅读量349万的成绩，积累粉丝3800人，感谢大家对铲子爱厨房的支持，每天在头条持续分享家常菜，面食，烘焙小吃的制作方法，喜欢做饭的朋友记得动动手指点下关注，球球妈感谢大家观看！

关于本次扒糕料怎么弄好吃视频和特色碗托怎么做的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。

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