广州川菜牛蛙做法大全

广州川菜牛蛙做法大全

川菜是中国八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著名。在广州,川菜也受到了广泛的认可,特别是在广州的酒店和餐厅,川菜牛蛙的做法更是备受欢迎。以下是几种常见的川菜牛蛙做法。
方法一:香辣牛蛙
材料:
- 牛蛙 1000 克
- 干辣椒 10 个
- 花椒 5 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
做法:

1. 牛蛙去骨去皮,切成块状,用盐和料酒腌制 10 分钟。
2. 干辣椒切段,花椒炒香备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 锅中倒油,加入葱姜蒜爆香,加入干辣椒和花椒炒香。
5. 加入牛蛙块,翻炒 5 分钟,加入生抽、盐、糖、鸡精调味。
6. 继续翻炒 3 分钟,直到牛蛙熟透,汤汁浓稠即可。
方法二:水煮牛蛙
材料:
- 牛蛙 1000 克
- 豆芽 适量
- 青蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 花椒 适量
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
做法:

1. 牛蛙去骨去皮,切成块状,用盐和料酒腌制 10 分钟。
2. 豆芽焯水备用。
3. 干辣椒切段,花椒炒香备用。
4. 葱姜蒜切末备用。
5. 锅中倒油,加入葱姜蒜爆香,加入干辣椒和花椒炒香。
6. 加入牛蛙块,翻炒 5 分钟,加入生抽、盐、糖、鸡精调味。
7. 继续翻炒 3 分钟,直到牛蛙熟透,汤汁浓稠,加入焯水过的豆芽。
8. 加入青蒜,翻炒均匀即可。
方法三:干煸牛蛙
材料:
- 牛蛙 1000 克
- 干辣椒 适量
- 花椒 适量
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
做法:

1. 牛蛙去骨去皮,切成块状,用盐和料酒腌制 10 分钟。
2. 干辣椒切段,花椒炒香备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 锅中倒油,加入葱姜蒜爆香,加入干辣椒和花椒炒香。
5. 加入牛蛙块,翻炒 5 分钟,加入生抽、盐、糖、鸡精调味。
6. 继续翻炒 3 分钟,直到牛蛙熟透,加入煸炒过的干辣椒和花椒。
7. 翻炒均匀即可。
以上就是几种常见的川菜牛蛙做法,希望对您有所帮助。

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