苦瓜炒肉川湘菜做法

苦瓜炒肉是一道川菜中非常受欢迎的家常菜。这道菜不仅美味,而且营养丰富。下面是一个简单的川湘菜苦瓜炒肉的做法。
材料:
- 苦瓜(1根)
- 瘦肉(200克)
- 葱姜蒜(适量)
- 料酒(适量)
- 盐(适量)
- 生抽(适量)
- 糖(适量)
- 淀粉(适量)
- 食用油(适量)
步骤:

1. 苦瓜去皮、切去中心的籽,切成薄片,加少许盐腌制5分钟,挤出苦瓜的水分备用;
2. 瘦肉洗净,切成小块,加少许盐、生抽、糖、淀粉腌制15分钟;
3. 葱姜蒜切末备用;
4. 热锅凉油,下入腌制好的瘦肉块,煸炒至变色;
5. 加入葱姜蒜末,煸炒出香味;
6. 加入腌制好的苦瓜,翻炒至软化;
7. 加入适量的盐、生抽、糖,翻炒均匀;
8. 加入少许水,焖煮片刻,待苦瓜熟透;
9. 用少量淀粉水勾芡,翻炒均匀即可。
温馨提示:

1. 苦瓜腌制时间不宜过长,否则会影响口感;
2. 瘦肉块腌制时加入少许淀粉,可以增加口感,煸炒时也更容易变色;
3. 加入适量的水,焖煮片刻,可以让苦瓜更加入味。
以上就是一个简单的川湘菜苦瓜炒肉的做法。如果你喜欢这道菜,可以根据个人口味加入适量的调料和细节调整。希望你会喜欢这道菜,享受美食的同时也享受健康。

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