小点心酥皮怎么弄好吃 酥皮做法和配方比例详细说明

大家好，今天小编来为大家解答小点心酥皮怎么弄好吃这个问题，酥皮做法和配方比例详细说明很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 点心雪哥万能酥皮的配方
2. 10种酥皮点心
3. 起酥皮的做法
4. 酥皮做法和配方比例详细说明

点心雪哥万能酥皮的配方

面粉500克

盐10克

冰水250克

融化黄油75克

白醋20滴

黄油300克

万能酥皮的做法步骤

步骤1

除了300克黄油，材料混合成团，搅打出膜

步骤2

将300克黄油整理成15??15正方形

步骤3

面团揉成圆形，在顶部用刀割出x型，用擀面杖把面团擀平，放入黄油块

步骤4

一共要四次交叠，两次单层两次双层，无所谓顺序，只要四次

步骤5

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左侧是包黄油，右边是单次交叠

步骤6

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双层交叠

步骤7

每次交叠之后。需要放进冰箱冷藏20-30分钟，在拿出来擀

步骤8

擀的大小大概是28??20，也就是一半油纸的大小

步骤9

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放杏也很好吃

10种酥皮点心

脆皮小麻花脆皮蛋糕脆皮绿豆糕脆皮夹心面包和不夹心面包酥可口的小园饼酥红糖果子。

酥心绿豆糕吃起来外酥里嫩香酥可口，脆皮夹心面包吃起来外面软软甜甜的，里面香甜可口，吃到嘴里那味道太好了，还有好吃的香酥小甜饼味道实在是太好了。

起酥皮的做法

准备原料：低筋面粉220克，高筋面粉30克，黄油40克（面团用）糖粉5克，盐
1.5克，水125克，黄油180克（裹入用）。

一，面粉、糖粉、盐混合过筛备用。

二，黄油室温软化后切成小丁。

三，将黄油倒入面粉中。

四，用手搓匀成粉末状。

五，加入水搅拌均匀，揉成光滑的面团，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏室，松弛20分钟。

六，将180克黄油室温软化后，装保鲜袋将保鲜袋事先折成需要大小的长方形，然后将黄油改成薄厚均匀的长方薄片，这时候黄油会有轻微软化，放入冰箱冷藏，数分钟至重新变硬。

七，把松弛好的面团取出来案板铺粉，把面团放在案板上擀成长方形，长大约为黄油薄片宽度的三倍，宽比黄油薄片的长度稍宽一点。

八，把冷藏变硬的黄油片取出撕去保鲜袋，将黄油片放在长方形面片的中央。

九，把面片的一端向中央翻过来，盖在黄油片上盖的时候要排空面皮与黄油中间的空气不要出现气泡或空气，然后用手按紧边缘是面皮牢固的结合，再以同样的方法将面片的另一端也叠过来，成为三折状。

十，将蒸好的面片横放，用擀面杖重新擀成长方形。

十一，将面皮从两边1/4处折叠后再对折形成4折。

十二，将4折后的面皮横放，在此擀长呈长方形，如此反复3~4次，最后一轮折叠结束后，将面皮改成均匀的大片，既成干千层酥皮，如果一直做的多用不完，可以将酥皮是自己所需分隔成小块，包上保鲜膜放入冰箱冷冻储藏，下次做点心时取出解冻即可。

酥皮做法和配方比例详细说明

准备原料：低筋面粉220克，高筋面粉30克，黄油40克（面团用）糖粉5克，盐
1.5克，水125克，黄油180克（裹入用）。

一，面粉、糖粉、盐混合过筛备用。

二，黄油室温软化后切成小丁。

三，将黄油倒入面粉中。

四，用手搓匀成粉末状。

五，加入水搅拌均匀，揉成光滑的面团，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏室，松弛20分钟。

六，将180克黄油室温软化后，装保鲜袋将保鲜袋事先折成需要大小的长方形，然后将黄油改成薄厚均匀的长方薄片，这时候黄油会有轻微软化，放入冰箱冷藏，数分钟至重新变硬。

七，把松弛好的面团取出来案板铺粉，把面团放在案板上擀成长方形，长大约为黄油薄片宽度的三倍，宽比黄油薄片的长度稍宽一点。

八，把冷藏变硬的黄油片取出撕去保鲜袋，将黄油片放在长方形面片的中央。

九，把面片的一端向中央翻过来，盖在黄油片上盖的时候要排空面皮与黄油中间的空气不要出现气泡或空气，然后用手按紧边缘是面皮牢固的结合，再以同样的方法将面片的另一端也叠过来，成为三折状。

十，将蒸好的面片横放，用擀面杖重新擀成长方形。

十一，将面皮从两边1/4处折叠后再对折形成4折。

十二，将4折后的面皮横放，在此擀长呈长方形，如此反复3~4次，最后一轮折叠结束后，将面皮改成均匀的大片，既成干千层酥皮，如果一直做的多用不完，可以将酥皮是自己所需分隔成小块，包上保鲜膜放入冰箱冷冻储藏，下次做点心时取出解冻即可。

文章到此结束，如果本次分享的小点心酥皮怎么弄好吃和酥皮做法和配方比例详细说明的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

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