湘菜砂锅炖虎皮鸡爪的做法

湘菜砂锅炖虎皮鸡爪的配方及做法流程示例如下:
【配方】
- 鸡爪 500 克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒 2 个
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 鸡汤或清水 适量
【做法流程】

1. 鸡爪洗净,切成大小均匀的小块,加入料酒和生姜片,腌制 15 分钟。
2. 葱姜蒜切末,辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜煸炒出香味,再加入腌制好的鸡爪煸炒至变色。
4. 加入适量的鸡汤或清水,加入生抽、老抽、盐、鸡精,继续煮 5 分钟。
5. 加入辣椒段,煮 1 分钟左右,直到汤汁浓稠。
6. 砂锅加入足够的水,将鸡爪放入砂锅中,转小火慢慢炖煮 1-2 小时,直到鸡爪变得软烂入味。
7. 最后加入适量的盐调味即可。
【适用人群】
适宜人群:

1. 适用于所有人群,特别是老年人、儿童、孕妇等需要健康饮食的人群。
2. 鸡爪富含胶原蛋白,有助于促进皮肤弹性和衰老,对保持身体健康有益。
注意事项:

1. 鸡爪在腌制过程中已经吸收了一部分水分,所以在烹制过程中不需要再加水。
2. 烹制过程中要不断翻炒,以免粘锅和烧焦。
3. 砂锅炖煮可以更好地将食材的味道炖出来,所以建议使用砂锅。

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