湘菜酸辣凤爪的做法

配方及做法流程

湘菜酸辣凤爪的配方如下:
- 凤爪 100克
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
- 糖 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 辣椒面 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将凤爪焯水至变色,捞出沥干水分备用。
2. 青椒、红椒去籽洗净,切成细丝备用。
3. 姜、蒜切末备用。
4. 锅中加入适量食用油,烧热后放入蒜末、姜末煸炒出香味。
5. 加入青红椒丝煸炒均匀。
6. 加入适量的料酒、生抽、醋、糖、盐、鸡精调味翻炒均匀。
7. 将凤爪倒入锅中,加入适量的辣椒面翻炒均匀。
8. 翻炒均匀后即可出锅。
适用人群:
适合人群:无特殊限制,但建议孕妇、小孩、老年人等特殊人群谨慎食用。
注意事项:

1. 凤爪焯水时,应加入少量料酒和生姜片,以去除腥味。
2. 烹饪过程中应注意火候,避免过旺或过糊。
3. 辣椒面的用量可以根据自己的口味进行调整。

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