广东凉粉怎么弄好吃窍门？广东拌粉酱汁配方教程

大家好，今天给各位分享广东凉粉怎么弄好吃窍门的一些知识，其中也会对广东拌粉酱汁配方教程进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

本文目录

1. 广东拌粉酱汁配方教程
2. 青凉粉是什么
3. 广东大暑要煲什么豆糖水
4. 黑凉粉应该怎么做

广东拌粉酱汁配方教程

1、主料：菠菜375克、凉粉200克。

2、辅料：花生(五香)1/4杯。

3、调料：食盐半勺、酱油1勺、鸡粉1/4勺、姜1勺、香醋1勺、香油2大勺、蒜泥1大勺、橄榄油2勺、水2勺、白糖半勺、白胡椒1/6勺。

青凉粉是什么

风味食品广式凉粉：是指凉粉草及大米所制作的凉粉，使用凉粉草煎汁和以米浆煮熟，冷冻后成绿色或黑色胶状凝固物，冻类食品，暑天可作解渴品。广东凉粉，广西凉粉，江西凉粉即以此法加工，清热解暑，是一种食疗，具有清热解毒、清热解暑，能治中暑，感冒，高血压，肌肉、关节疼痛，广式凉粉，盛夏极受欢迎。

一．原料：大米1500克凉粉草500克，选用新鲜凉粉草做的称青凉粉，干凉粉草做的称黑凉粉。

二．加工方法

1先将大米浸泡4小时，磨成米浆备用。

先用清水浸洗凉粉草，洗净后放下用锅加水把凉粉草煮软

待煮熟之后把锅里的汁留着备用，把锅里的凉粉草拿出（拿出的时候把草上像胶状的物质仙草胶弄到先前锅里的汁液里再拿去过第二次水）

凉粉草拿出之后待凉，然后放进清水里搓，把它的精华都搓出来（草里的汁液就在水里了吧，凉粉草上的仙草胶胶状物是精华），之后凉粉草就可以扔了

将第二次过水和先前锅里备用的汁液混合，倒在一起..然后用隔渣袋子隔渣把汁液里的渣都隔去，隔到最后布袋里就剩渣了（渣没用要扔掉），就可以把汁液下锅煮了。

把汁液放到锅里煮，期间记住要不停地搅拌，千万不要粘底。

要到粘米粉出场了，把粘米粉用水兑开，不要粘稠状，要兑到液体状...等锅里汁液快熟的时候倒进锅里面，不停搅拌（前后搅拌）

汁液表面有大泡泡就表示熟了，要把泡泡捞掉，都是脏东西

最后把汁液倒进容器，等凉了凝固后就大功告成了彻底冷却后即为晶莹剔透、富有弹性的黑绿色食品，将其切成簿簿的小块。根据各自的口味，佐以蜂蜜、白糖或酱油辣椒水，滑溜爽口，风味独具一格，可解渴也可充饥，长期食用，具有清热解毒、降压抗癌之功效。

广东大暑要煲什么豆糖水

第一肯定是绿豆沙

广东的绿豆沙可不是加水加糖，简单熬煮而成的。不同于苏式绿豆汤的颗粒分明，广式绿豆沙，不仅粒粒开花，还熬成了细沙般绵软的口感。里面还搭配了海带，陈皮和臭草，香甜软糯，冰镇之后入口冰凉清爽，这才是一碗正宗的绿豆沙。

第二是烧仙草

烧仙草实际上是台湾著名的小吃之一，而广东等地流行这一种黑凉粉，外观上看与烧仙草分别无二。但其实真正的烧仙草是用仙草去熬煮，经过八小时以上的提炼过程，才能将里面的胶质成分慢慢熬出来，过滤得到的原汁还要经过一定的调配处理，最后凝结成块得到的，会带点淡淡的中药味。但在广东，凉粉和烧仙草应该就是一个东西了，上面还可以加不少辅料，水果，蜜红豆，果脯等，想怎么吃就怎么加。

黑凉粉应该怎么做

诱人的凉粉，爽口的红糖，简直太让人流口水啦~

广东凉粉，凉粉是用仙草熬煮，凝固之后食用。

黑凉粉和龟苓膏外表很像，但是不同，龟苓膏会苦。

仙草粉煮的凉粉是

清淡，Q弹，滑爽

仙草，广东人也叫凉粉草，或仙人草、凉草，简称吃“草”。生长在水沟边或沙草丛中，不需种植，有很多野生的，夏天可以去摘。凉粉草味淡、甘甜、凉。具有清暑，清热利尿，解渴，除热毒，还能做消暑食品（凉粉、仙草冻、凉粉糕、仙草粄）。

做好的凉粉，可以配蜂蜜吃、白砂糖、红糖、加上各种水果一起，成为广东甜品店的爆款夏季降暑甜品。

【红糖黑凉粉】

食材：黑凉粉100克、红糖适量、饮用水2300克

1.把凉粉粉倒入碗里。

2.用500克清水，倒入凉粉碗，顺时针拌均。

3.拌均好凉粉浆糊，静放一会儿，让水与粉能完全结合融化。

4.1800克水，倒入煮，煮沸，加入拌均好的凉粉糊，下锅，一边搅拌一般再次煮沸，把凉粉煮透煮熟，关火。一定要不停的搅拌，很容易煮糊哦。

5.煮好的凉粉立刻，过刷倒入一个容器里。过刷能让凉粉更加嫩滑，爽口好吃。

6.过刷之后的凉粉马上倒入玻璃保鲜盒，放凉，就可以凝固，放凉之后可以盖上盖子放入冰箱冷藏，口感更佳

7.凝固好凉粉，倒扣，切块，最好用木板或竹板切块，口感好，用刀切，会影响口感。放入红糖，加凉水拌均，即可享用。

【温馨小贴士】

1.拌均好的凉粉糊要静放一小会，让粉和水能充分接触。

2.煮好的凉粉，要立刻过刷，然后装入保鲜盒。稍微放凉就会凝固。

3.装凉粉的盒子最好用玻璃或陶瓷。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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