广东糍粑皮怎么弄好吃窍门 糯米糍的皮如何做才好吃

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本文目录

1. 广东咸味艾糍粑馅的做法
2. 雷州糍粑正宗做法
3. 糍粑皮的做法
4. 糯米糍的皮如何做才好吃

广东咸味艾糍粑馅的做法

皮:糯米粉3斤、粘米粉250克、鲜艾叶6两、白砂糖100克、

椰丝芝麻馅:椰丝1个椰子、芝麻1斤、花生1斤、冬瓜糖10根、白糖350g

步骤如下

1.、芝麻花生炒熟研碎，加入炒好的椰丝，白糖混合均匀备用

2.冬瓜糖剪成一粒粒的，等下每个椰丝青团里包一粒

3.艾叶摘下嫩叶，用清水浸泡一下洗净，放入锅里加入清水和盐煮开后把水倒掉，重新加入清水煮开，小火煮15分钟后晾凉

4.把晾凉的艾草水加入榨汁机中，水和艾草加起来1120ml，榨成艾草汁，把艾草汁煮沸，加入白糖

（红糖）

5.趁热把艾草糊加入混合好的粉中

（粘米粉和糯米粉混合），用筷子先拌一下，稍凉点就可以开始和面

6.面和好后，55g皮，大概60g椰丝芝麻馅用虎口不停收口，拇指按压馅料直到包好。

7.油纸垫底，大火烧开水再放进去小火蒸15分钟就出锅了

雷州糍粑正宗做法

1、材料：糯米500克，芝麻适量，核桃适量，白沙糖适量。

2、先把糯米用水浸泡三四个小时。

3、再把糯米沥出出来。

4、压力锅里加上水，水不能超过隔层，再隔层放压力锅里，隔层上最好一块大纱布

（防止糯米漏在水里），再把糯米倒在上里，再用筷子把糯米插一些小孔，这样是透气，糯米容易熟。

5、把蒸好的糯米饭放到结实的盆里装着，再用棍子把糯米饭冲烂。

6、把芝麻、核桃放进锅里炒上三分钟左右，把芝麻核桃压碎，把芝麻核桃沫里面加上白沙糖拌均匀。

7、最后将冲好的糍粑弄一小团在碗里，加上芝麻核桃粉即可。

糍粑皮的做法

1.馅料：花生炒熟去红衣压碎芝麻炒熟压破把这二样加入糖里摇匀备用

2.糍粑皮：糯米粉加入开水，边加开水边用筷子搅拌，搅成絮样就把它揉成团

3.把粉团分成几个小粉团稍微压扁把压扁的粉团放进煮好开水的锅里，煮到粉团全部浮起来就为熟了

4.把粉团全部捞起来用扞面棍使劲的搅拌，大概搅拌十几分钟就差不多了，看到皮比较Q的样子就可以了

5.等到皮比较凉点就可以开始做了把皮分成一小个一小个的放到炒熟的糯米粉里，这个步骤要戴手套才不会粘手，

6.现在开始包啦，把皮压扁放进一勺馅料把皮摺起来就0K了，就好像包包子那样就行啦

糯米糍的皮如何做才好吃

蒸好的糯米团放进冰箱冷藏一下会更易于操作；熟透的糯米粉团要多揉捏，吃起来更有劲道。做法如下：

准备材料：糯米粉150克、糖25克、玉米淀粉50克、牛奶250克、油15克、柠檬汁数滴、椰蓉丝适量、豆沙适量。

1、将糯米粉、玉米淀粉、糖、油和牛奶搅拌均匀成无颗粒状的粉浆。挤入几滴柠檬汁，搅拌均匀。

2、盖上盖子，入微波炉，先高火1分钟。

3、取出，搅拌一下，再入微波炉高火1分钟。

4、如此反复多次到面糊完全熟透，我总共用了7分。

5、刚出炉的糯米面团太烫也粘，待温，带上橡胶手套，手套上还要抺点油，将面团揉成光滑，多揉一会吃起来较Q。

6、将糯米面团揉成长条，分成若干等份。将每一小份再攥攥紧紧，也是为了更加Q。

7、取一份，按成圆饼，放一小勺豆沙，包起来。

8、然后裹上椰蓉丝，像这样依次做好其它的。

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