水煮鱼头湘菜做法视频

水煮鱼头湘菜做法视频

配方:
- 鱼头 1个
- 青蒜 适量
- 辣椒 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 豆瓣酱 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 水 适量
做法流程:

1. 鱼头洗净,去鳞、去鳃,用刀在鱼身两侧切几刀,腌制入味备用。
2. 青蒜切段,辣椒、姜、蒜切末备用。
3. 锅中加入适量油,放入鱼头煎至两面金黄,取出备用。
4. 锅中留底油,加入豆瓣酱、姜末、蒜末煸炒出香味,加入辣椒段煸炒。
5. 加入适量水,烧开后放入鱼头,加入盐、糖、鸡精,煮至鱼头入味。
6. 加入青蒜段,淋上生抽、料酒,翻炒均匀。
7. 最后撒上葱花,起锅装盘即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其适合高血压、心脏病、肝病等慢性病患者食用。
注意事项:

1. 鱼头含有丰富的营养物质,但也容易腥味大,腌制时间要足够,以确保鱼头入味。
2. 煮鱼头时不要用铁锅,因为鱼头中含有丰富的钙元素,如果使用铁锅煮,会影响鱼头的鲜味。
3. 青蒜段含有丰富的维生素C和纤维素,可以增加菜肴的口感和营养,但注意不要过量食用。

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