湘菜干锅牛脚筋最正宗做法

配方及做法流程

配方:
- 牛脚筋 250 克
- 辣椒 2 个
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 豆瓣酱 1 汤匙
- 干辣椒 2 个
- 花椒 1 小把
- 生抽 1 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
做法流程:

1. 将牛脚筋洗净切成小块,用开水焯水后沥干备用。
2. 辣椒、姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入豆瓣酱、干辣椒、花椒煸炒出香味。
4. 加入姜蒜末煸炒,再倒入牛脚筋煸炒。
5. 加入适量的生抽、料酒、白糖、盐、鸡精,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,盖上锅盖焖煮约15分钟,直到牛脚筋熟透。
7. 最后,倒入适量的植物油,继续翻炒均匀即可。
适用人群:
适合各种人群,尤其适合素食者和患有肝病、心脏病等疾病的人。
注意事项:

1. 牛脚筋焯水时要用开水焯水,去除血水和异味。
2. 煸炒豆瓣酱和干辣椒时,要控制好火候,避免炒糊。
3. 焖煮牛脚筋时,要加入适量的水,以免煮干。
4. 在烹制过程中要适量添加植物油,以保持牛脚筋的酥脆口感。

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