川菜茄汁排骨汤的做法

【川菜茄汁排骨汤的做法】
一、制作流程

1. 排骨洗净切小块,用开水焯水去血水,沥干备用。
2. 茄子去蒂切段,备用。
3. 青椒去籽切丝,大葱切段,姜片切片备用。
4. 锅中加水,放入排骨、姜片、葱段,煮至排骨变色,捞出备用。
5. 锅中加水,放入茄子、青椒,煮至茄子软烂,捞出备用。
6. 锅中加油,放入茄汁,煮至浓稠,加入排骨、茄子、青椒,翻炒均匀。
7. 倒入适量清水,大火烧开,转小火炖煮1小时左右,加盐调味即可。
二、适合人群

1. 适合高血压、心脏病、动脉硬化等心血管疾病患者食用。
2. 适合贫血、头晕、乏力、疲劳等人群食用。
3. 适合小孩、老年人和素食者食用,能够补充营养。
三、禁忌

1. 孕妇、月经期间的女性和产妇应避免食用。
2. 茄子性和凉,易过敏的人应慎重食用。
四、注意事项

1. 煮排骨时,可加入一些料酒和生姜片,可以去腥增香。
2. 煮茄子时,可加入一些醋,可以使茄子更加柔软。
3. 茄汁的浓度可以根据个人喜好调整,如果喜欢口感浓稠,可以多熬一会儿。
五、小贴士

1. 如果想要汤汁更加鲜美,可以将一些番茄酱、醋、糖等调料加入锅中。
2. 煮排骨时,可以先加入适量的盐,煮至汤汁变浓后再加入其他食材。
3. 煮茄子时,可以先加入一些醋,使茄子更加柔软,然后再加入其他食材。

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