福州正宗川菜做法

福州市是一座美食之都,川菜作为福州地区的代表菜之一,也受到了越来越多人的喜爱。以下是一份福州正宗川菜做法的详细菜谱,供您参考。
## 福州正宗川菜做法
### 菜名:麻婆豆腐
#### 准备材料
- 豆腐 1块
- 猪肉末 500克
- 豆瓣酱 2勺
- 辣椒粉 适量
- 葱姜蒜末 适量
- 青蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
#### 制作步骤

1. 将豆腐切成小块,用开水焯水备用。
2. 热锅凉油,加入猪肉末煸炒至变色,加入豆瓣酱、葱姜蒜末、辣椒粉、料酒、生抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀。
3. 加入适量的水,煮沸后放入豆腐块,小火煮5分钟。
4. 加入适量的水淀粉勾芡,撒上青蒜即可。
#### 适合人群
- 适合所有人群,特别是喜欢川菜的人。
#### 禁忌
- 豆腐是凉性食物,脾胃虚弱、易腹泻的人不宜多吃。
- 猪肉末中含有脂肪,故胆固醇高的人不宜多吃。
### 菜名:水煮鱼
#### 准备材料
- 鱼片 500克
- 豆芽 200克
- 豆腐 1块
- 蔬菜包(生菜、芹菜、土豆、辣椒等)适量
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
#### 制作步骤

1. 鱼片用料酒、盐、白胡椒粉、鸡精腌制10分钟。
2. 豆芽焯水备用,蔬菜包切碎备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,加入腌制好的鱼片煸炒至变色。
4. 加入适量的水,煮沸后放入蔬菜包,小火煮5分钟。
5. 加入适量的盐、鸡精、生抽,煮沸后放入豆芽,继续煮2分钟。
6. 最后加入白胡椒粉、水淀粉勾芡即可。
#### 适合人群
- 适合所有人群,特别是喜欢川菜的人。
#### 禁忌
- 孕妇、脾胃虚弱的人不宜多吃。
### 菜名:口水鸡
#### 准备材料
- 鸡腿肉 1块
- 花生 适量
- 葱姜蒜适量
- 辣椒面 适量
- 花椒面 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 白糖 适量
- 醋 适量
- 盐 适量
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
#### 制作步骤

1. 将鸡肉切成小块,用开水焯水备用。
2. 热锅凉油,加入葱姜蒜末、辣椒面、花椒面煸炒出香味。
3. 加入适量的酱油、料酒、白糖、醋、盐,翻炒均匀。
4. 加入适量的水,煮沸后放入鸡肉块,小火煮10分钟。
5. 加入适量的水淀粉勾芡,撒上花生即可。
#### 适合人群
- 适合所有人群,特别是喜欢川菜的人。
#### 禁忌
- 孕妇、脾胃虚弱的人不宜多吃。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/SYKJm3XSoOxu.html