泉州湘菜做法

泉州湘菜做法的配方及做法流程如下:

1. 配方:
(1)辣椒肉丝:选用瘦肉丝,加辣椒面、盐、糖、料酒、姜末、蒜末、鸡精、淀粉腌制20分钟;
(2)酸辣土豆丝:选用土豆,切成细丝,加醋、盐、蒜末、辣椒油、鸡精腌制10分钟;
(3)干煸四季豆:选用豆角,切成小段,加干辣椒、盐、蒜末、鸡精腌制10分钟,热锅加油,炒至豆角熟透捞出备用;
(4)炒花生米:选用花生米,热锅加油,炒至金黄色,加入干辣椒、盐、蒜末、鸡精翻炒均匀。
2. 做法流程:
(1)辣椒肉丝:将腌制好的瘦肉丝煸炒至变色,加入炒好的豆角、花生米翻炒均匀;
(2)酸辣土豆丝:将腌制好的土豆丝煸炒至变软,加入醋、蒜末、辣椒油、鸡精翻炒均匀;
(3)干煸四季豆:将腌制好的豆角煸炒至变色,加入干辣椒、盐、蒜末、鸡精翻炒均匀;
(4)炒花生米:将炒好的花生米翻炒均匀,加入干辣椒、盐、蒜末、鸡精翻炒均匀。
3. 适用人群:
这道菜适合所有人食用,尤其适合高血压、心脏病、糖尿病、肥胖症等人群食用。
4. 注意事项:
(1)辣椒肉丝和酸辣土豆丝腌制时间较短,口感更佳;
(2)干煸四季豆腌制时间较久,口感较硬,炒制时间也较长;
(3)炒花生米和干辣椒时要注意火候,以免过旺或过糊。

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