包饺子面该怎么弄好吃视频 手揪饺子（包子）剂子视频怎么做

大家好，今天来为大家分享包饺子面该怎么弄好吃视频的一些知识点，和手揪饺子

（包子）剂子视频怎么做的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

本文目录

1. 新手怎么包饺子
2. 包饺子的面和包子的面可以用一样的么
3. 手揪饺子
   
   （包子）剂子视频怎么做
4. 怎样可以将饺子皮做得又软、又筋道

新手怎么包饺子

包饺子需要一定的技巧，对于新手来说并不是很容易。但是只要注意以下的几点，就能更容易地包出美味的饺子。1.准备好饺子皮和馅料，将馅料放在饺子皮中间，注意不要太多或太少。2.将饺子皮沾上一点水，然后将两边连起来，捏紧饺子边上的皮，并在饺子边上制作花边，以防饺子打开。3.将包好的饺子放在一张清洁的盘子上，再继续包下一个。总的来说，包饺子需要一定的练习，一开始可能会包的不太好，但是只要不断地练习，就能越来越熟练。同时，包饺子也需要耐心和仔细，这也是包出美味饺子的重要保证。

包饺子的面和包子的面可以用一样的么

包饺子的面和包子的面可以用一样的吗？大家好：我是小惠的生活头条号优质美食领域创作者，今天就这个问题我简单回答一下，希望能帮到大家。

包饺子的面和包包子的面可以用一样的吗？回答当时是肯定能啊！谁家包饺子的面不能包包子，谁家包包子的面又不能包饺子啊！普通百姓家一般买的一种面粉做包子，饺子，煎饼，馒头都是通用的。

大家都知道包饺子和的面和包包子和的面相似，软硬程度都差不多。唯一不同的是包饺子用的是死面，温水直接和成的，包子面是加了发酵粉的，是经过发酵而成的面团，做出的包子才又暄又软。

上图就是发的包包子的面，和包饺子的面都是一样的。我们属于豫北地区，小麦主产区，以前种地的时候收的麦子，拿到磨坊加工成白面，蒸馒头，包子，包饺子都是用的同一种面粉。现在市场上卖的面粉品种就比较多，中筋粉，精麦粉，饺子粉，包子粉，石磨粉等等五花八门，选择不同的面粉只能按照自己的需要了。用句不恰当的话说，现在的老百姓吃面都不知道怎么选择了，就像喝水一样，什么样的水才是最健康的呢？我是越过越迷糊了。面粉的品种多种多样，可供选择的多了，结果吃面的时候纠结了，不知道该买什么样的面粉了，今天包饺子买这样的，明天包包子买那样的，今天这个用不完，明天那个剩一点，到最后又掺和到一块吃了，你说扎心不扎心？当然，商业化包子饺子店可以用专用面粉。

以前的面粉，无论包饺子包包子用的面都是一样的，即使现在家里不论有什么面做什么都是一样用，这个就不要有顾虑，放心用吧！

大家好：我是小惠的生活头条号作者，喜欢美食制作，西瓜视频隔日更新，欢迎大家多提宝贵意见，光临惠顾，如果你觉得我的小作品还不错，敬请大家点评关注转发，感谢大家的支持！

手揪饺子

（包子）剂子视频怎么做

1。面粉200克，干酵母2克，用温水化开

2。把化好的酵母水倒进面里，揉成面团

3。放面团的盆盖上盖子，30°左右放置两小时

4。韭菜摘好洗净，控干水分

5。锅里加油，烧热，把鸡蛋炒碎

6。

韭菜和鸡蛋和匀，里面加少许盐

7。面团涨到原来的2-3倍大时，表明面团已发好

8。面团取出，继续按揉。把面团搓成长条，揪成大小相等的剂子

9。把面剂子擀成薄片，包入馅料，手指沿着边缘打摺，收口捏拢即可。

我还捏了几个怪怪的花卷，哈哈

10。上锅蒸十分钟，白白胖胖的韭菜馅包子就出锅了！

【主料】韭菜、虾仁、猪肉馅

【配料】葱白段2、3个、生姜片2、3片，花椒粒10来颗

【调料】盐、食用油各适量、五香粉一勺、味精一勺

【做法】

一、【调馅】

1、韭菜摘去老叶黄叶，洗净，稍微晾晾水分。

2、切碎。

3、准备虾仁一小碗。

4、去掉虾皮和虾线，剁碎。

5、将切好的韭菜、虾仁和肉馅放在一个大盆子里。

6、坐锅热油，将葱白段和生姜片、花椒粒放进去，小火煸炒出香味，关火。

7、炼制好的葱油放凉后，倒在韭菜上面。

8、先将油和韭菜碎拌匀，让油均匀的裹在韭菜叶上，可以有效防止韭菜在包制过程中出水，再根据自家口味调入适量盐、五香粉和味精，将所有食材搅拌均匀。

9、香喷喷的饺子馅就拌好了。

10、包之前再稍微搅拌下。

11、饺子皮买的现成的

（也可以自己揉面、擀皮，我家老妈就喜欢用加了鸡蛋的面做成饺子皮，她总是嫌外面卖的皮不够筋道）取适量拌好的馅料放在饺子皮中央。

12、将饺子皮对折，先将中间捏在一起。

13、再将左边对折捏在一起。

14、同样的方法捏右边。

15、两只手大拇指和食指分别放在左右两边的饺子边缘上。

16、然后向中间挤压，挤压的时候，让饺子的一面向掌心中空的方向挤，正好挤出一个饺子的大小，朝向自己这面平挤，捏紧边缘就好。

17、一个端端正正的“木鱼饺”就包好了。

16、、煮饺子很简单，把水烧开，

(水多点，免得粘锅)放入饺子，滚开后点一次凉水，再滚开，再重复点一次凉水，烧开后，揭开盖继续煮1、2分钟，饺子浮起来就好了。

17、吃饺子少不了蘸汁儿，可简可繁。简单的几瓣大蒜、一点儿醋就得！

18、最后一步，咧开后槽牙，开咥！。

怎样可以将饺子皮做得又软、又筋道

怎么将饺子皮做得又软、又筋道？我有小窍门，可以轻松做到！

饺子好吃，但是自己做的总是没有外面店里的口感好，外面店里的饺子皮吃起来格外的又软又筋道。皮好、馅好，饺子才好吃，今天我们就来聊一聊饺子皮，看看外面店里的饺子皮是怎么将饺子皮做得又软、又筋的。

寻味之旅，总能用奇遇来形容。对于食材的每一分把握与注释，是对品食者最大的尊重。我是天然力，专注于生活之中的每一道美味。关注我，带你了解更多的食材奥秘与烹饪技巧，让你知其所以然，更能知其所以然。寻味之旅，并肩同行。

其实要想将饺子皮做得又软、又筋道，这根本就不是件难事，只需要在面粉、配比和手法上加以改进就能轻易做好，今天我就把饺子皮做得又软、又筋、又滑爽的饺子和面的技巧跟大家做最详细的分享。

饺子皮做得又软、又筋道的方法：

【主料】：中筋面粉200克。

【配料】：淀粉20克、食用油15克、清水90克。

【烹饪方法】：

1、做饺子皮一般都是用的是中筋粉，也可以用低筋粉，如果用低筋粉的话那就要加少许的盐来中和，我们今天用200克中筋粉为例，还要加上20克淀粉来增加它的滑爽口感。先把面粉和淀粉倒入大碗中，还可以加入15克食用油来增加面团的亮度，如果家里有猪油的话就放猪油效果会更好。

2、然后把90克清水分次倒入面粉中，第一次加入水后要推面，但不要用手接触到水，因为用手触摸到水的话，在和面时面会粘的满手都是，所以开始手尽量不要接触到水。加完第一次水后就把面团揉成雪花片。然后加入第二次水，这样可以让加进去的水分更均匀，要注意千万不要让面团窝水，如果窝水的话窝水的地方就会特别的蔫，而有些地方又还特别的干，第三次加水就可以把剩下的水全部加完，接着就可以把面和成面团。

3、把面和成面团后就要开始揉面了，而且一定要揉透，你只有把面揉透了才能更利于后期的步骤，为后期揉面和擀成饺子皮打下扎实的基础。把面揉光揉透后把面团用保鲜膜包起来醒面5分钟。把醒发松弛好的面团取出放在案板上，继续揉上两分钟就会很光滑了，然后再次用保鲜膜把面团包起来，继续让面团松弛5分钟。5分钟后把保鲜膜去掉放案板上再揉上2分钟，这个时候您能感觉到面团的硬度变得稍微有点软，揉起来变得更轻松了。揉好之后再一次包起来松弛5分钟，5分钟后再把面团揉一下，这次又更好揉了，随便揉几下面团就很光滑也特别的亮，这是加了油的缘故，如果加的是猪油的话效果会更好。

4、做饺子面要三揉三醒，所以揉好后再次用保鲜膜包起来再次松弛15分钟，这样和好的面团韧性要更好。15分钟后面团变得更软，这时候你想怎么搓就可以怎么搓，搓出来的面团表面怎样都不会裂，非常的光滑细腻。接下来就可以把面团搓成长条，我们在搓面条的时候不是生拉硬拽，而是要顺势把它搓长的。

5、把面团搓成长条后就揪成12克左右的面剂子，面剂子可以决定饺子的大小，如果剂子太大，要不擀出来的饺子皮太大，要不就太厚，这2样出来的饺子都不会好吃。面剂子做好后用手掌顺着它的形状把面剂子按扁，顺着它的形状来按更容易把面剂子按成圆的状态，或者先把面剂子揉成圆球再按扁，这样擀出来的饺子皮才能更圆。

6、把剂子按扁后就可以开始擀饺子皮了，我们在擀饺子皮的时候可以把饺子皮擀成中间稍微厚一点点，这样煮的时候更不容易破。

按这样的方法做出来的饺子皮很圆，做出来的饺子更漂亮，包出来的饺子表面也会比较光润、吃起来既有筋道又滑口。

冬天气候干燥，擀好的饺子皮比较容易风干，这样就会造成饺子发硬而包不严，煮的时候也就特别容易烂，在这种情况下我们只要稍作改变即可。

冬天和饺子面的方法：

【主料】：中筋面粉200克。

【配料】：玉米淀粉25克、食用盐1.5克、40度左右的温水100克。

1、把中筋面粉倒进大碗中，把玉米淀粉

（淀粉的占比可以按30%来配置）和食用盐

（盐的用量可以按每500克粉加3-4克来加)也倒进去充分搅拌均匀，加淀粉能让饺子皮透亮，更有嚼劲，加盐可以让它伸缩性变得更好，包的时候也更简单。冬天因为气温低，所以我们一定要用温水来和面

（每500克粉/240克温水），冬天用温水和面，可以加速面的松弛速度，这样和好的面团松弛的时间就会缩短。

2、揉好的面团时间要用保鲜膜包好松弛10分钟。三揉三醒我这里就不再重复了，揪剂子和擀饺子皮的步骤我这里也不重复了，按上面的方法即可，我就啰嗦一点，每次揉面的时候都一定要揉透揉光滑。只有搓揉到位，醒发松弛到位的面团做出来的饺子皮就不容易出现回缩的现象。

技术问题，个人建议：

1、如果用高筋面粉的话可以按500克面粉、3克盐、1个蛋清、220克清水的配比来和面，方法和上面的一样。

2、饺子皮要做得又软、又筋，其实也没什么诀窍，按固定的配比，还有就是面团要揉光滑，揉透。无非就是多花点时间，多出点力气罢了，只要做好这2点你一样可以。

结语：

一家人围在一起动手包饺子，吃饺子，这是一个很温馨很幸福的画面，窗外飘着白雪，屋内白胖胖的饺子冒着的热气点燃了室内的温度，带给皮肤一种暖融融的舒服温度，吃着热气腾腾的饺子，从咽喉一直暖到心，家人的欢声笑语带动空气跳跃着慢慢地弥漫。今日是冬至，我有饺子护体，无惧严寒。

看到这里，相信你也对于怎么将饺子皮做得又软、又筋，有了更深刻的认识了吧。那就动动你的小手指，点赞+关注！寻味之旅不迷路！

关于包饺子面该怎么弄好吃视频到此分享完毕，希望能帮助到您。

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