红烧带鱼湘菜做法视频大全

红烧带鱼湘菜做法视频大全
红烧带鱼是一道湘菜,以鲜鱼为主料,配以多种调味料,经过煮、炖、焖等多道工序,制成味道鲜美、营养丰富的佳肴。以下是红烧带鱼的配方及做法流程:
【配方】
鲜鱼(约500克)
葱姜蒜适量
料酒适量
生抽适量
老抽适量
冰糖适量
八角适量
桂皮适量
盐适量
水适量
【做法流程】

1. 将鲜鱼去鳞、去骨、去头尾,洗净,切成约2.5厘米见方的块。
2. 锅中加入适量水,放入葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮,加入鲜鱼块,焯水至鱼块变色。
3. 捞出鱼块,沥干水分备用。
4. 锅中加入适量油,加热至八成热,放入鱼块煎至两面金黄。
5. 加入适量水,放入盐,放入葱姜蒜、八角、桂皮,大火烧开。
6. 转小火炖煮约1小时左右,直到鱼块变软烂,汤汁浓稠即可。
【适用人群】
适合所有人群,特别是老年人、儿童、孕妇和身体虚弱的人食用。
【注意事项】

1. 煮鱼块时,一定要焯水至鱼块变色,这样可以使鱼肉更加鲜嫩。
2. 炖煮鱼块时,一定要加入适量盐,这样可以使鱼块更加入味。
3. 煎鱼块时,一定要煎至两面金黄,这样可以使鱼肉更加酥脆。

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