川菜五香酱牛肉的做法

【川菜五香酱牛肉的做法】
制作流程:

1. 准备食材:牛肉、葱、姜、蒜、豆瓣酱、八角、桂皮、香叶、花椒等。
2. 清洗牛肉:将牛肉切成薄片,用流水洗净,去除血水和杂质。
3. 煸炒牛肉:热锅凉油,将洗净的牛肉放入锅中,煸炒至变色。
4. 加入调料:加入适量的豆瓣酱、八角、桂皮、香叶、花椒等,煸炒均匀。
5. 调味酱:加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖、盐等,继续煸炒至酱汁浓稠。
6. 煮牛肉:将炒好的牛肉倒入清水中,加入适量的葱、姜、料酒等,煮沸去浮沫。
7. 焖煮牛肉:将牛肉放入焖煮锅中,转小火焖煮1-2小时,直到牛肉变软烂。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是素食者和牛肉爱好者。不过,由于牛肉中含有较高的蛋白质,因此对于某些人来说,过量食用可能会增加体重和胆固醇水平。
禁忌:

1. 心脏病和高血压患者不适合大量食用牛肉。
2. 肝病患者和肾病患者也不适合大量食用牛肉。
3. 牛肉不宜和豆腐、苦瓜、芹菜等蔬菜一起食用。
4. 牛肉不适合在手术后或正在服用某些药物的人群食用。
【注意事项】

1. 炒牛肉时,要用中火热锅凉油,避免炒菜过程中油过热导致糊锅。
2. 调味酱的比例要掌握好,不要过度浓稠或稀薄,否则会影响口感。
3. 焖煮牛肉的时间要根据牛肉的厚度和口感来决定,煮得时间过长会影响口感。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/SthHmgqE6pTY.html