鲷鱼头怎么弄好吃窍门视频(鱼片怎么做才嫩)

大家好，鲷鱼头怎么弄好吃窍门视频相信很多的网友都不是很明白，包括鱼片怎么做才嫩也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于鲷鱼头怎么弄好吃窍门视频和鱼片怎么做才嫩的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

本文目录

1. 什么鱼刺少、好吃又便宜
2. 鱼要怎么烹饪才好吃
3. 鱼的做法除了清蒸，红烧，油炸，糖醋外还能怎么做
4. 鱼片怎么做才嫩

什么鱼刺少、好吃又便宜

淡水鱼中的罗非鱼。罗非鱼除大剌外沒有小细剌，肉质鲜美，价格适中，大约十元上下一斤，朋友们不妨试试。

鱼要怎么烹饪才好吃

鱼如何烹饪才好吃教你一招做鱼不再发愁

鲟鱼作为活化石之一，肉质鲜嫩美味，无刺只有软骨，而且营养丰富，甚至能预防老年痴呆等病症。这种鱼就只要清蒸就能很好吃。清蒸鲟鱼首先要处理配菜，将洗净的鲟鱼用刷子将鱼皮上的粘液处理掉，然后在鱼身和鱼腹中抹上盐和料酒，再撒上葱姜丝，腌制二十分钟左右即可。

腌制鲟鱼的同时在蒸锅中倒入二分之一以上的水，但不要超过三分之二，锅开后将腌好的鱼上锅蒸熟。

鲟鱼肉质细嫩，十分钟左右就已经蒸熟了，如果想要肉烂一点可以多蒸一会儿，但最好别超过一刻钟。等鱼出锅后淋上一些蒸鱼豉油，不仅能够调味，还能起到提鲜的作用。最后在鱼身上撒一些葱姜丝，然后红花椒爆香一勺热油，淋在鱼身上，就可以开动啦。这样的吃法不仅保留了鱼的鲜美，而且做法简单快速，是一道著名的家常菜哦！

鲟鱼用来做酸菜鱼味道也十分诱人哦！首先将鲟鱼切成两厘米宽的鱼段，准备好酸菜、芹菜段和葱姜蒜末以及一些辣椒。将葱姜蒜以及花椒下锅爆香，可以使用荤油，再淋上一点点香油提味，之后将泡椒和酸菜下锅，和葱姜等配料一起爆炒。

用鱼骨熬汤，适量加盐和味精等调味品，汤煮开后倒入鱼片和蘑菇，等鱼煮熟后加入芹菜，关火焖一会儿，芹菜微微发软就能出锅啦!芹菜十分快熟，大约焖一分钟左右就可以了哦。这道菜酸辣可口，再加上鲟鱼本身的鲜香，足以让我们大饱口福啦！

鱼的做法除了清蒸，红烧，油炸，糖醋外还能怎么做

其实鱼肉的脂肪是非常低的，连减肥专家都建议减肥期间可吃鱼肉，补充蛋白质、维生素及矿物质

因为鱼属于白肉类，肉类一般分为无色——浅色——红色，依次序排列，颜色越深的肉脂肪含量越高，反之，无色肉类要比其它的有色肉类脂肪低很多，而浅色的肉类又比红色的低。

色泽鲜红的有：如猪肉、牛肉、羊肉等，称之为“深色肉或红肉”；肉色嫩白的有：如鸡肉、鸭肉、鹅肉、兔肉及鱼肉等，称之为“浅色肉或白肉”。无色的肉：主要是指水贝壳类动物肉，如蛤肉、牡蛎与蟹肉等，称之为“无色肉”。这里的奥妙就在于，浅色和无色肉中的饱和脂肪及胆固醇含量明显低于红肉。

肉类食品中的蛋白质，是人体所需要的各种营养素的核心，人体激素含量正常分泌，肌肉的正常增长，免疫系统的正常维护都离不开它，所以要减肥，也不能完全不吃肉，只要你吃的是高蛋白，低脂肪的动物性蛋白蛋，那就大可放心吃，鱼和鸡胸肉就是非常不错的选择，减肥期间烹饪方法尽量水煮、和清蒸，酸菜鱼就是一个不错的选择。

要说水煮，四川最具有代表性了，四川的“水煮”系列可谓发挥到了极致，“麻”和“辣”的神韵也演绎得淋漓尽致。

“麻辣”也是川菜水煮系列，灵魂所在。“麻”用的是花椒，“辣”用的是干辣椒，花椒为油溶性的，与热油接触，“麻”味就会恰其分地喷发出来，同时热油与干辣椒接触，又可以使干辣椒发出浓郁的焦香味，两味结合，麻香扑鼻，回味无穷。

《酸菜鱼》

食材：活鱼1条、花椒3克、干辣椒6克、酸菜250克、姜片5克

调料：盐、白糖、味精、芝麻油

制作步骤

（1）将酸菜洗干净，切好，待用。

（2）将鱼杀好起肉，用斜刀法把鱼片切好。

（3）打一个蛋清、盐、和淀粉抓拌鱼片，腌制。

（4）锅烧热，先下入酸菜翻炒，炒透、炒掉酸菜多余的水分。

（5）再下入适量水、姜片和鱼头鱼骨，调入盐、味精、白糖，盖上盖焖煮2~3分钟左右。

（6）将煮熟的原料捞起到盘里，留一些水用来煮鱼片，熟后全部倒出。

（7）放入干辣椒、花椒，淋入热油，即可。

（温馨小提示）

（1）鱼片虽然没有要求横切竖切，但是也要厚薄均匀，要不然有些没熟呢，有些就煮老了。

（2）酸菜坭沙极多，须先洗后切，切好后应用清水浸泡几分钟

（因为比较咸），而且要炒干、炒透，风味更佳，

（3）鱼片须要腌过，目的是入味、嫩滑、去腥。

所以说吃肉并不是不可以，只要采取正确的方法，即能达到瘦身的效果，又能补充营养和满足自己的食欲。

（网络图片，侵删）

鱼片怎么做才嫩

鱼片要做得鲜嫩要分几个步骤来讲

首先鱼肯定必须是活鱼。

接下来是制作方法

第一步是鱼片必须腌制可以用啤酒腌制腌制20-40分钟即可腌制好以后把啤酒倒了沥干鱼片水分沥干水分是让鱼片更好的上浆

第二步上浆

一个蛋清少许盐胡椒粉像一个方向搅拌然后加入生粉慢慢搅拌搅拌收感觉有点阻力了就可以了。

完成这两步以后就看你怎么做了

如果是想做滑炒鱼片的话起锅热油，油烧热有快速的把鱼片从锅边滑入锅中这个时候不能翻鱼片只能用勺子火锅铲平推鱼片然后迅速起锅接着看你要什么口味再来炒酱汁酱汁可以是酸甜口味的蚝油味道的这里就不阐述了。

酱汁炒好后关火，把鱼片倒入快速的让鱼片裹上酱汁就可以了

如果是酸菜鱼水煮鱼就把鱼骨炒一下再加入酸菜或者水煮活鱼调味包翻炒完了以后倒入开水

（刚刚煮开的）煮开鱼汤。然后倒入鱼片变色后快速捞起来即可。

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