牛杂清汤怎么弄好吃(清汤牛杂汤料配方)

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于牛杂清汤怎么弄好吃和清汤牛杂汤料配方的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享牛杂清汤怎么弄好吃以及清汤牛杂汤料配方的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 清汤牛杂煲
2. 清汤牛杂汤料配方
3. 清汤牛杂的做法，香料配方，求
4. 湛江最正宗的清汤牛杂，做法

清汤牛杂煲

1、材料：牛杂一副（牛心、牛肝、牛肚、牛肠、牛百叶、牛肺）及白萝卜100克。配料：砂姜、肉桂（桂皮）、草果、陈皮。调味料：盐、味精、鸡精、白酒等。

2、牛杂清洗完毕，将牛杂切成条状，或者块状。

3、用能够淹没牛杂的水把牛杂稍煮，然后把牛杂捞出洗净。

4、把水烧开后，再放入牛杂。把包好的料包一起放入，过一段时间后，放入调味料及放入萝卜。将萝卜煲软即可捞起备用。

5、取煲好牛杂及适量的牛杂汤，再放入适量萝卜，小火慢熬，熬半小时关火即可出售。出售时用剪刀把牛杂剪成若干小块装入一次性小碗里即可。

清汤牛杂汤料配方

用料:牛杂适量，萝卜适量，大米适量，花椒7克，八角3克，丁香4克，香叶5片，甘草5克，桂皮4克，陈皮6克，葱、姜片，蒜瓣、生抽，蚝油、盐、糖各适量

1、花椒、八角、丁香、香叶、甘草、桂皮、陈皮混合，用纱布装好做成两个调料包。

2、调料包和葱、姜片、蒜瓣一起放入150ml水中，大火煮开后转小火慢煮1小时。

3、牛杂焯水洗净切大块，重新入冷水锅煮至熟透；萝卜另起一锅单独煮，锅底可以放一把大米，祛除萝卜腥气。

4、将1/2的牛杂汤倒入调料汤中，加生抽、蚝油、盐和少量糖调味，加入牛杂。

5、小火煮半小时。关火后加盖再焖半小时，完成。汤汁还可以用来拌米粉。

清汤牛杂的做法，香料配方，求

首先牛杂的选择很重要，最好只选牛板肠和牛肚，牛百叶，如掺进去心肝肺，脏器味道太重，怕女士们接受不了，这是选材，然后就是制作，第一呢肯定先飞水，血沫污垢打净，时间在开锅后，打七八分即可，第二准备香料，八角多一点，桂皮多一点，陈皮，草果，肉蔻……没有具体的标准，自己买些香料打成粉末，一点点调试，研究出来了，就是你的秘方。第三下加香料，下牛杂，水莫过食欲即可，颜色用老抽调，老抽不用太多，多了食欲颜色黑，鲜味用鸡精，耗油，大火烧开，小火煮半小时以上，接着焖七个小时以上，出锅前放适量味精，齐活，我是这么做的都告诉你了，不知道你是否满意，不过怎样，希望你越做越好，加油！

湛江最正宗的清汤牛杂，做法

湛江的清汤牛杂又称“湛江牛杂粿”，是一道极具特色的湛江传统小吃，以制作精细、肉质鲜嫩、汤清味美而著称，下面是制作过程：

所需原料：

主材料：牛杂1斤

辅助料：生姜、八角、草果、桂皮、香叶、红枣、剁椒、盐、生抽、蚝油、花椒面、绍兴酒、面粉

制作步骤：

1.牛杂清洗干净切片，再用开水焯一下待用。

2.生姜去皮切薄片，红枣去核，少数八角和草果，1根香菜切成段。

3.热锅凉油，放入香菜、生姜翻炒，接着下八角和草果等炒香。

4.加入适量清水，加入桂皮、草果、香叶、红枣和剁椒，放入牛杂片，加盖煮至牛杂变色，撇去浮沫。

5.继续煮4小时左右，用勺舀去牛杂上的白色脂肪。

6.最后加入适量盐、鸡精、生抽、蚝油、花椒面、绍兴酒调味，煮沸后加入面粉勾芡即可。

制作好的湛江清汤牛杂可以配以米粉和豌豆叶，食用时不仅口感鲜美，而且清晰爽口，营养丰富，是一道非常美味的解暑夏季食品。

牛杂清汤怎么弄好吃的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于清汤牛杂汤料配方、牛杂清汤怎么弄好吃的信息别忘了在本站进行查找哦。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/T0ocgZ5Tednt.html