炸鸡裹粉怎么弄好吃(脆皮炸鸡裹粉做法)

大家好，如果您还对炸鸡裹粉怎么弄好吃不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享炸鸡裹粉怎么弄好吃的知识，包括脆皮炸鸡裹粉做法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

本文目录

1. 炸鸡裹粉配方
2. 炸鸡用的裹粉怎么做了
3. 脆皮炸鸡裹粉做法
4. 炸鸡裹粉怎么用

炸鸡裹粉配方

面粉、淀粉、泡打粉混合而成，面粉和淀粉的比例为3:1，泡打粉根据面粉比例来放，一斤面粉加入4~6克的泡打粉。另外，会参少量的玉米粉进去。

炸鸡用的裹粉怎么做了

需要提前准备好的材料包括：鸡腿4个、面粉80克、腌料9克。

1、鸡腿洗干净，用腌料码味10分钟。

2、码好味的鸡腿先放进面粉里，然后从下往上，把面粉掀起来盖住、轻压。再掀起来，盖住，轻压，重复6次。

3、重复几次之后，放到一个漏筛里面，再放入水里面浸泡5秒钟。

4、浸泡之后把漏筛提出来，颠簸一下，继续把鸡腿又重新放入面粉中裹粉。

5、最后压粉后就下油锅炸，中火炸，炸6分钟。

6、然后捞出，这样就完成了。

脆皮炸鸡裹粉做法

步骤/方式1

适量鸡肉切成约4、5cm的小块儿，并用厨房纸吸吸水分；

步骤/方式2

酱油2大勺，料酒1小勺，柠檬汁1/2小勺，蒜末1/4小勺，姜末1/4小勺，鸡蛋1个，淀粉1小勺，盐1/2小勺——放进大碗，搅拌均匀；

步骤/方式3

将鸡块儿放进腌料中，下手抓匀至起浆，即鸡块上黏黏糊糊地沾裹着腌料，腌制30分钟；

步骤/方式4

腌鸡的时候将1个鸡蛋打散备用；干淀粉放进一个大盘子里备用；

步骤/方式5

鸡块腌制30分钟后，再加入2大勺清酒或水，下手再次抓匀；

步骤/方式6

将腌好的鸡肉逐块儿放入鸡蛋液中

步骤/方式7

再均匀沾裹上一层干淀粉，入锅炸之前抖去多余的淀粉；

步骤/方式8

起油锅，热锅入凉油，再保持中火烧至大约6成热，下入鸡块炸2分钟，炸制金黄

步骤/方式9

捞出沥油

步骤/方式10

再次中大火加热油锅，至油温大约8成热时，下入炸过一遍的鸡块，迅速翻炸约40—50秒钟，至鸡块儿表面金黄酥脆，即可。

步骤/方式11

成品

炸鸡裹粉怎么用

多半是白色的面包粉，也有含点杂粮的淡黄色粉质（营养更好）。一般橙色为加有少许辣椒粉的裹粉，也有添加食用色素的（用手碾磨有无褪色即知）。

炸鸡的裹粉技巧

（1）上裹粉前需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。

（2）裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上（粉要多）。

（3）放在清水中浸泡约2秒左右，使翅中上的粉湿润即可，即包裹原料的干粉变糊状（浸泡时禁止翻动，防止水把面糊冲掉，如被冲掉的话可再裹一次粉）

（4）拎起沥干水份，再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上，表皮完全均匀的挂上鳞片，即可停止压揉。

（5）裹好粉的原料应立即油炸，否则会影响鳞片的生成。油炸温度控制在165度以内，炸5-6分钟，炸至色泽淡金黄捞起。用牙签刺最厚处看是否有血水冒出。如有血水需要再炸1分钟。

OK，关于炸鸡裹粉怎么弄好吃和脆皮炸鸡裹粉做法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。

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