大牌冒菜清汤配方窍门

【大牌冒菜清汤配方窍门】

1. 配方:
- 300克猪肉末
- 100克干豆腐皮
- 50克葱花
- 20克姜末
- 10克蒜末
- 50克花椒粉
- 20克辣椒粉
- 50克食用油
- 200毫升料酒
- 100毫升生抽
- 50毫升白糖
- 50毫升醋
- 50毫升鸡精
- 50毫升清水
2. 制作流程:
(1)先将猪肉末和干豆腐皮放入碗中,加入葱花、姜末、蒜末、花椒粉、辣椒粉、食用油、料酒、生抽、白糖、醋、鸡精,搅拌均匀。
(2)将搅拌好的猪肉末和豆腐皮混合在一起,放入热锅中,用中小火煸炒至肉末熟透,豆腐皮变软。
(3)加入清水,大火煮开后转小火煮10分钟,直到汤汁浓稠。
(4)最后关火,将汤汁倒入碗中,撒上葱花即可。
3. 适合人群:
这道菜适合所有人食用,尤其是老年人、儿童、孕妇等需要营养均衡的人群。
4. 禁忌:
(1)由于猪肉末中含有肉毒素,所以在烹制时一定要掌握好火候,避免过度烹调导致肉毒素流失。
(2)豆腐皮中含有钙、铁等营养成分,但在烹制时一定要掌握好用量,避免过多摄入导致钙、铁流失。
(3)孕妇和哺乳期妇女在烹制时要特别小心,避免食用过于油腻的食物,以免影响胎儿和乳汁分泌。
5. 注意事项:
(1)在烹制过程中一定要注意火候,避免过度烹调导致营养成分流失。
(2)在烹制过程中一定要掌握好用量,避免过多摄入导致钙、铁流失。
(3)孕妇和哺乳期妇女在烹制时要特别小心,以免影响胎儿和乳汁分泌。

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