烧椒皮蛋湘菜的做法窍门

湘菜烧椒皮蛋的做法窍门
配方:
- 皮蛋2个
- 烧椒适量
- 青蒜适量
- 葱姜蒜适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐、糖适量
- 鸡精适量
做法流程:

1. 皮蛋切成小块备用。
2. 烧椒切段备用。
3. 青蒜切段备用。
4. 葱姜蒜切末备用。
5. 热锅凉油,加入葱姜蒜煸炒出香味。
6. 加入烧椒和皮蛋煸炒均匀。
7. 加入适量料酒、生抽、盐、糖、鸡精调味。
8. 炒至汤汁浓稠,再加入适量清水,大火烧开。
9. 转小火炖煮5分钟,让烧椒皮蛋入味。
10. 最后加入青蒜段,翻炒均匀即可出锅。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合素食者和对皮蛋无反感的人。
注意事项:

1. 烧椒和皮蛋炒的时间不宜过长,否则会糊掉。
2. 汤汁的调味要适量,不要过咸或过甜。
3. 炖煮的时间要掌握好,以免烧椒皮蛋煮过头。

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