酱香猪脚湘菜做法大全窍门

配方:
- 猪脚 1 只
- 酱香酱 2 汤匙
- 豆瓣酱 1 汤匙
- 姜蒜末 适量
- 青红椒 适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 1 块
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 盐适量
- 水适量
做法流程:

1. 将猪脚切成大块,用开水焯水后捞出备用。
2. 热锅凉油,加入姜蒜末煸炒出香味后,加入豆瓣酱和酱香酱炒香。
3. 加入青红椒和料酒,煮至香味挥发后加入适量的生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀。
4. 加入八角和桂皮,加入适量的水,水量刚好没过猪脚。
5. 大火烧开后转小火炖煮 1 小时左右,直到猪脚变得酥软入味即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是喜欢美食的人。
注意事项:

1. 猪脚焯水时要用开水焯水,这样能够去除猪脚的异味。
2. 炖煮的时间要掌握好,时间过长容易导致猪脚肉质变硬,时间过短则容易导致入味不足。
3. 加入适量的盐可以增加猪脚的风味,但也要注意不要过量食用。

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